※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-04-09 05:53:15
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作者 標題 Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
時間 Sun Apr 8 19:54:05 2018
第一
雞蛋進入工廠的處理法
日本是為了生食 很徹底的滅菌處理
我記得台灣一般廠家只有洗蛋殼
因為台灣不會預設人家要吃生蛋
當然台灣也有貴的滅菌雞蛋
第二
保存法
進入工廠後到超市是全程冷藏的
並打上生食可用生產日期
生食期限我記得只有一週不到兩週
台灣很多雞蛋是常溫保存的
然後紙盒裝盤我記得五盤一箱在運送的
一盤20-30顆
一放三四個月以上才使用都有可能
有些雜貨店甚至就露天放點稻穀
然後塑膠籃在那邊賣不是嗎？
第三
食用方法
是熱飯（其實不用很熱啦）
醬油適量
然後拌飯
會有ふわふわ的感覺 鬆鬆綿綿的
如果配上納豆綿密程度會加倍
首先蛋就不對了
再來是醬油也不對
雞蛋拌飯的醬油比較薄
（生魚片醬油通常也很薄
壽司專門店通常還自己調比例出來的）
相對的台灣醬油
類似四季 金蘭 台灣龜甲萬
都是拿來滷東西的
顏色會很漂亮
龜甲萬日本牌子沒錯
但是日本龜甲萬有好幾種產品
台灣我記得只有淡色和濃色醬油
你不能理解雞蛋拌飯好吃
日本人也不能理解豬油拌飯好吃
一樣的
因為他們沒有醬油膏
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※ 同主題文章:
04-08 19:36 ■ [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
● 04-08 19:54 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-08 20:25 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-08 20:32 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-08 22:24 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-08 23:34 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-09 00:08 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-09 08:27 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-09 10:43 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-09 14:55 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
04-09 17:01 ■ Re: [閒聊] 生蛋真的可以配飯嗎
※ 編輯: bear26 (126.227.173.215), 04/08/2018 19:54:46
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推 : 我一直吃不摜醬油膏 堅持用醬油1F 04/08 19:55
→ : 有一次去東京 吃了幾家迴轉壽司 發覺那邊的生魚片醬油都2F 04/08 19:56
→ : 好鹹
→ : 關西的就沒那麼鹹
→ : 好鹹
→ : 關西的就沒那麼鹹
→ : 我吃不慣台灣醬油 醬油膏也要挑牌子qq5F 04/08 19:56
※ 編輯: bear26 (126.227.173.215), 04/08/2018 19:56:54推 : 吃不慣醬油膏+1 不知道為啥覺得臭臭的...6F 04/08 19:56
→ : 好餓 幹7F 04/08 19:57
推 : 有細菌感染的話味道完全不對吧，吃一口就知道了8F 04/08 19:57
推 : 日式醬油也很好買啦，自己抓幾次味道就準了，蛋的部分9F 04/08 19:57
→ : 影響比較大
→ : 影響比較大
→ : 買西螺的醬油，你會發現不同世界11F 04/08 19:58
→ : 因為你吃到廉價的醬油膏12F 04/08 19:58
→ : 吃了會拉肚子完全是消化能力太差，跟喝牛奶拉肚子一樣13F 04/08 19:58
→ : 以前很愛吃醬油膏 直到我吃到了醬油14F 04/08 19:58
→ : 蔭油 一罐90-200 等級差太多Y15F 04/08 19:58
→ : 直到你吃了醬油xDD16F 04/08 19:59
→ : 玻璃裝清醬油 90-300 也很神 謝謝17F 04/08 19:59
→ : 不好吃的醬油膏真的很臭 所以很多攤販油膏會自己再調煮一18F 04/08 19:59
→ : 次
→ : 次
推 : 可是我聽過日本人得沙門氏桿菌的比例比較高20F 04/08 19:59
→ : 我覺得蔭油真的才臭...21F 04/08 19:59
推 : 醬油膏不知道在甜幾點的22F 04/08 20:00
→ : 因為生雞蛋超過保存期限還生吃的人很多23F 04/08 20:00
→ : 說到底不只日本的蛋消毒比較徹底，日本人也比較沒再怕的?24F 04/08 20:00
→ : 你買到哪的劣質品25F 04/08 20:00
→ : 而且不只生雞蛋 炸豬排標榜都7分熟 雞肉都能生吃26F 04/08 20:01
→ : 生雞蛋真的無法直接拌飯.....27F 04/08 20:01
→ : 喝牛奶拉肚子也有可能是乳糖不耐症28F 04/08 20:01
→ : 蔭油我老婆愛 我不愛 什麼黑龍蔭油29F 04/08 20:01
→ : 可能我很重口味吧 吃火鍋 燒烤的都要把肉 白飯染成醬油顏色30F 04/08 20:01
推 : 通通被香菇素蠔油屌打==31F 04/08 20:02
→ : 所以沙門可能不只雞蛋...32F 04/08 20:02
→ : 不然日本胃腸藥不會這麼發達
→ : 不然日本胃腸藥不會這麼發達
推 : 我真佩服日本人的勇氣...34F 04/08 20:04
→ : 沙門氏100-250cfu就拉到急診了 奇怪覺得35F 04/08 20:04
→ : 很容易一樣
→ : 很容易一樣
→ : 日本就愛生吃 馬肉熊肉牛肉都有吃生的37F 04/08 20:05
→ : 而且驗出要通報衛生局 怎麼覺得很常見?38F 04/08 20:05
推 : 寄生蟲大國?39F 04/08 20:09
推 : @學妹40F 04/08 20:10
推 : 我家還會加油蔥41F 04/08 20:11
→ : 害我突然想吃壽喜燒了你們 哪邊有好吃的阿42F 04/08 20:12
→ : 唯一推薦MOMO43F 04/08 20:13
推 : 壽喜燒店很多吧，不過醬汁口味重，有的蛋就算不新鮮也44F 04/08 20:14
→ : 吃不太出來
→ : 吃不太出來
→ : 日本超市蛋明明就是放常溫 只是超市本身冷氣開很強46F 04/08 20:16
推 : 醬油膏太甜我都摻一點醬油47F 04/08 20:16
→ : 台灣賣廠的蛋也有的是冷藏的48F 04/08 20:17
→ : 賣場
→ : 冷藏的都比常溫的貴，至於運送過程有沒有冷藏就不知道了
→ : 豬肉要全熟是因為都有歷經過寄生蟲的情況。但看過個日本
→ : 節目有說，現今檢驗較嚴格，如果合格的其實也不用全熟
→ : 如果吃的習慣豬肉也可以七分熟還多少的
→ : 賣場
→ : 冷藏的都比常溫的貴，至於運送過程有沒有冷藏就不知道了
→ : 豬肉要全熟是因為都有歷經過寄生蟲的情況。但看過個日本
→ : 節目有說，現今檢驗較嚴格，如果合格的其實也不用全熟
→ : 如果吃的習慣豬肉也可以七分熟還多少的
→ : 條蟲表示:豬肉真的不要熟54F 04/08 20:21
→ : 絛蟲55F 04/08 20:26
→ : 豬肉不建議就是因為豬肉絛蟲
→ : 豬肉不建議就是因為豬肉絛蟲
推 : 台灣市售除非冷藏的那種不太能生吃... 你知道台灣大部分雞57F 04/08 20:32
→ : 場長怎樣你就不會想吃了==
→ : *其他不太能
→ : 場長怎樣你就不會想吃了==
→ : *其他不太能
推 : 我還蠻喜歡醬油膏的就是60F 04/08 20:36
推 : 日本有出專門給雞蛋拌飯的醬油61F 04/08 20:38
推 : MOMO媽 下周去試試62F 04/08 20:39
推 : 壽喜燒你推MOMO 故意的484 ==63F 04/08 20:46
→ : 豬油拌飯沒有一定要用醬油膏啊64F 04/08 20:57
→ : 喝牛奶拉肚子是個體基因問題65F 04/08 21:15
推 : 沒錯 醬油有分 生魚片的就生魚片專用66F 04/08 21:36
推 : 我以為日本是因為蔬菜少 所以腸胃藥特多67F 04/08 22:31
推 : 台灣這種天氣不可能讓你放3~4個月，不碰水頂多2個禮68F 04/08 22:38
→ : 拜就要進冷藏了，冷藏再延也多1禮拜的保存期而已
→ : 拜就要進冷藏了，冷藏再延也多1禮拜的保存期而已
→ : 我看軍中都放三四箱在室外70F 04/08 23:25
→ : 軍中下一餐就煮掉了你想吃到三天以上的蛋都難71F 04/08 23:34
推 : 醬油膏……想到k島勇者72F 04/09 00:06
推 : 我之前宿舍附近的超市雞蛋放冷藏耶73F 04/09 02:44
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