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作者
標題 Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
時間 Mon Nov 27 00:06:14 2023
作者
標題 Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
時間 Mon Nov 27 00:06:14 2023
以下引用Cheap在ptt的內容：
台南牛肉湯的牛肉來源，95%是乳牛
這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛跟「119」的牛
119牛就是快死的牛 可能是疾病或受傷 趕快送去屠宰
並不是專門的肉牛品種
公乳牛的照顧方式、吃的飼料都隨隨便便，只是用粗暴的方式換肉而已
口感比不上國外的肉牛，如安格斯牛、日本和牛等，畢竟照顧方式就有差了
因此用削薄片涮燙的煮法，比較能營造出鮮嫩的口感
專題新聞：
https://www.newsmarket.com.tw/blog/110742/?
陳志東／台南牛肉湯：從牧場到餐桌這段路 | 上下游
![[圖]]()
台南牛肉湯的牛肉源頭95%是乳牛，這些乳牛區分乳公牛、閹公牛、淘汰母牛跟「119」的牛，但你沒法知道自己入口的是哪種牛。 大家都知道台南牛肉主要來自善化屠宰場，但從牧場、屠宰場到餐桌這一段路怎麼走？牛從哪來？誰養的？由誰動手殺？養牛成本有多高？養牛環境如何？這些問題，多數人並不清楚。 ...
![[圖]](https://www.newsmarket.com.tw/files/2018/07/021e5b08fe7899b.jpg)
不吵台南牛肉好吃不好吃啦
只想說
台灣立法禁止吃貓狗肉
並引以為傲
結果乳牛飼養環境惡劣
然後生產了一輩子的牛奶
最後被宰殺來吃
還被當成台南驕傲的當地美食
這兩種驕傲
真是諷刺啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.6.40 (臺灣)
※ 作者: werttrew 2023-11-27 00:06:14
※ 文章代碼(AID): #1bOspuuq (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1701014776.A.E34.html
※ 同主題文章:
11-26 20:00
11-26 22:33
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
11-27 00:06
11-27 00:10
11-27 00:43
11-27 01:44
… ×21
※ 編輯: werttrew (111.82.6.40 臺灣), 11/27/2023 00:07:49
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→ : 只好吃peko了1F 11/27 00:07
推 : 貓狗就算了 換肉率低又太貼近人類生活 兔子才是真的好笑2F 11/27 00:08
推 : 長得不像貓狗那麼可愛,就... 人類也是很膚淺看外表的3F 11/27 00:08
推 : 為啥不能吃貓狗4F 11/27 00:08
→ : 很多肉用動物都這樣吧 也不只牛5F 11/27 00:08
→ : 動保就乖乖去管瀕危就好 其他的就只是搞事而已6F 11/27 00:10
→ : 他們會說不能吃貓狗是普世價值,但那其實只是歐美價值7F 11/27 00:10
推 : 有啥諷刺的，人類要是150億，我看連貓狗都吃8F 11/27 00:10
推 : 乳牛不能產牛奶不宰來吃難不成要養到死？9F 11/27 00:11
→ : 其他國家還是有吃貓狗的,只是不像一般家畜那麼常見10F 11/27 00:11
推 : 不用150億啊 有些地方還是會吃貓狗11F 11/27 00:11
推 : 櫻花肉:?12F 11/27 00:11
推 : 貓狗也不好吃吧13F 11/27 00:12
推 : 這幾天才有新聞韓國可能要禁吃狗 被抗議14F 11/27 00:12
推 : 瀕危物種對應的議題是保育 畜牧對應的是動物福利15F 11/27 00:12
→ : 就像蛋雞一樣，你友善環境的蛋我吃不起 麻煩回去蹲籠架謝謝16F 11/27 00:12
推 : 除了乳公牛外其他的肉能吃嗎17F 11/27 00:13
→ : 兩個是不一樣的議題 但都算動保範疇喔18F 11/27 00:13
→ : 台灣以前是有人會吃狗肉的 後來被禁止19F 11/27 00:13
→ : 韓國有吃狗肉,越南有吃貓肉
不一定是好吃與否,有時是傳統20F 11/27 00:13
不一定是好吃與否,有時是傳統20F 11/27 00:13
推 : 現在也是有在吃狗肉啊，你去中壢火車站晃晃，剛好現在天氣冷了（下略22F 11/27 00:15
推 : 澳洲不吃貓但有計畫撲殺24F 11/27 00:15
推 : 公牛的生存意義只有催乳和肉25F 11/27 00:16
→ : 就成本問題~不然友善養殖結果吃不起~是不是另一種浪費?26F 11/27 00:18
推 : 人都住鳥籠了 雞憑什麼住大草原啊 給我回去蹲籠子27F 11/27 00:18
推 : 我也是很想支持撲殺流浪動物，可惜政治不正確.....28F 11/27 00:19
推 : 會問這個的一定是沒在看銀之匙 本來就會因為乳量不佳去處分 這是為了永續經營的一環 減少牛舍的損失 一堆白癡嚷嚷著說台灣環境惡劣 你以為這裡是澳洲還是北海道讓你這樣放養喔 一堆左派咖還以為牛奶牛肉天上掉下來的 笑死人29F 11/27 00:23
→ : 經濟動物的一生就這樣 需要改進的部分是福利的層面
而不是上綱到去禁止經濟動物34F 11/27 00:24
而不是上綱到去禁止經濟動物34F 11/27 00:24
→ : 福利的前提是農家和消費者能負擔福利成本，不然連畜牧大國日本北海道都常有棄農案例，賠錢的福祉不如不做36F 11/27 00:28
→ : 管到畜牧管太寬了吧38F 11/27 00:29
→ : 那個雞蛋妹就做得不錯，合作社大型化，攤平昂貴的設備費用39F 11/27 00:29
→ : 荷仕登是兩用牛本來就可肉用 老蛋雞也是會抓去熬湯啊40F 11/27 00:29
推 : 無痛瞬間殺掉的話沒問題吧 確實把為我們工作一輩子的牛吃掉有點殘忍 但屍體處理、晚年安養也是不小的問題呀
能最大化利用拿來吃也是好事吧41F 11/27 00:30
能最大化利用拿來吃也是好事吧41F 11/27 00:30
→ : 牛牛站著被抽乳就好，流水線作業增加效率讓人能輪休44F 11/27 00:30
→ : 動保跟動福其實是兩回事不必做成撒尿牛丸45F 11/27 00:31
→ : 我阿嬤也常常在說小時候家裡耕田的牛老了被她阿公賣掉 她看到牛在哭 但我覺得也沒辦法46F 11/27 00:31
推 : 我支持撲殺棄養動物的人48F 11/27 00:32
→ : ㄜ......不然你要像賽馬一樣退休給人養嗎？你養？49F 11/27 00:32
噓 : 諷刺？哪裡？50F 11/27 00:32
→ : 上綱動福的話你吃的白羽雞全都是未成年青少年51F 11/27 00:36
推 : 你是要呼籲牛權嗎= =52F 11/27 00:40
推 : 能長成未成年很賺了 蛋雞出生多一根 當天直接變飼料53F 11/27 00:41
→ : 若要善待乳牛，多出來的成本你願意支付？54F 11/27 00:41
推 : 以前營區周遭幾乎不會有還在晃悠的狗，因為都被士官長抓去加菜了55F 11/27 00:47
→ : 說真的禁吃貓狗沒有違憲？57F 11/27 00:51
→ : 不然你以為肉哪來的58F 11/27 00:52
→ : 不然要厚葬他麼？59F 11/27 00:56
推 : 動保法將貓狗視為寵物啦 人民不得將寵物做為經濟或食物用途 至於為什麼能包含到流浪貓狗我就不知道了60F 11/27 00:56
噓 : 動保不要瘋到畜牧業啦…有種絕食62F 11/27 01:10
噓 : 哪裡諷刺？自己認為嗎XDD63F 11/27 01:22
→ : 扯這個你幹麼吃植物 植物的命不是命嗎？
對了 水都有微生物在唷 所以連水不要喝哈 曬太陽就飽64F 11/27 01:24
對了 水都有微生物在唷 所以連水不要喝哈 曬太陽就飽64F 11/27 01:24
推 : 曬了太陽可能皮膚上的細菌會死翹翹阿，太陽也不能曬66F 11/27 01:26
推 : 動物友善環境和要不要殺是兩回事 推文邏輯堪慮67F 11/27 01:30
推 : 沒錯，一堆人就是偽善雙標仔，可愛才能活，豬牛羊管你去死68F 11/27 01:32
→ : 所以又要戰吃不吃素了嗎 情緒勒索部隊快就位69F 11/27 01:34
噓 : 哪裡諷刺？你知道很多生蛋生到不能再生的老母雞 也是被拿來料理嗎？70F 11/27 01:35
推 : 植物跟動物都不要，那看來你只好吃蟲了，去吃蟑螂吧，蛋白質含量是牛肉的兩倍72F 11/27 01:40
→ : 諷刺的點在哪 我沒看出來74F 11/27 01:56
→ : 兔肉被禁才一個問號吧 小時候還有看過藥膳 長大直接bang不見75F 11/27 02:02
噓 : 所以你改吃素食了嗎？77F 11/27 02:04
噓 : 經濟動物78F 11/27 02:09
→ : 你不吃肉嗎? 又一個動保偏激分子喔
食用動物環境好不好就是成本考量 你出錢讓它們變好阿79F 11/27 03:00
食用動物環境好不好就是成本考量 你出錢讓它們變好阿79F 11/27 03:00
噓 : 你知道蛋雞的下場也是這樣嗎？
百姓貴族牛媽對那些他們養有感情的牛還不是送去殺81F 11/27 03:06
百姓貴族牛媽對那些他們養有感情的牛還不是送去殺81F 11/27 03:06
噓 : 我自己的飲食習慣是不吃貓狗 但牛只要好吃 我才不管他生前痛不痛苦 另外 我希望全滅撲殺流浪貓狗 不處死這個根本是惡法83F 11/27 03:21
→ : 你該管的 動物恐慌時的肉質 跟沒恐慌的肉質 真的有差86F 11/27 03:28
推 : 牛媽家的奶牛淘汰也是被殺來吃，哪裡腦補外國的奶牛可以安養天年？87F 11/27 05:10
推 : 全世界的乳牛淘汰都是當肉牛啊 公乳牛唯一的價值就是讓母牛產奶 變成肉不是很合理嗎？ 日本有分國產牛跟和牛 和牛是要特別認證的 沒掛和牛的也是一堆淘汰乳牛 牛肉湯的那種牛本來就不是跟和牛那種認證牛比 真要說的話台灣黃牛雖然level不到 但跟和牛走向比較類似89F 11/27 05:54
噓 : 貓狗憑什麼比較高貴，明明機X的要死94F 11/27 05:54
噓 : 乳牛不產奶當然是拿去殺，不然供著拜嗎...95F 11/27 06:30
噓 : 期待像原PO的巨巨潮潮-2大大改善牛牛環境喔96F 11/27 06:33
噓 : 又從料理專家轉職成養殖專家了 下一步是不是要去要動用網紅的力量去騷擾屠宰場啊？97F 11/27 07:10
推 : 動保好了啦嘻嘻99F 11/27 07:21
推 : 支持野生貓狗安樂死100F 11/27 07:37
噓 : 乳牛就是三胎喔 三胎以後就是處分101F 11/27 07:39
→ : 經濟動物就這樣啊，沒看過銀之匙嗎102F 11/27 08:21
推 : 植物不可憐嗎？建議慈悲的動保人士學習一下感應植物情緒的超能力，然後餓死。103F 11/27 08:25
噓 : 為什麼不吃素105F 11/27 08:26
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