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作者 kikolo (愛是難馴鳥，哀乞亦無用)
標題 [器材] CAFEC 三洋 Deep 27 花瓣濾杯 #58
時間 Sat Dec  9 17:33:55 2023

#第58篇心得#

此篇請結合第55篇心得
[器材] Tarachine Conical 30 甜筒濾杯 #55
享用

為了寫文方便.
甜筒濾杯簡稱V30
三洋Deep27為D27

https://i.imgur.com/dLuGRVM.jpg
[圖]
用了一陣子了，但寫起來感覺有點複雜，我盡量寫簡單一點。

一開始不了解甜筒濾杯，所以多買了Deep 27..

但也因為如此，讓甜筒濾杯變成我喜歡的濾杯之一。

https://i.imgur.com/feEfurW.jpg
[圖]

D27濾杯要搭專屬濾紙，但濾紙會比一般濾紙貴，
購買前要有心理準備。

https://i.imgur.com/AlwPx4b.jpg
[圖]
盒子上簡單說明D27的設計。

原則上就是以花瓣濾杯的設計為出發點做出27度角度的濾杯
所以也是變速濾杯是也。

https://i.imgur.com/68Sv0nB.jpg
[圖]
D27濾紙很大張，都快拚過旁邊02濾紙了。


https://i.imgur.com/z5D7js4.jpg
[圖]
這個照片就很明顯了，D27濾紙比起02濾紙對折起來還大蠻多的


https://i.imgur.com/cZ6bPoK.jpg
[圖]
包裝很簡單，比V30還簡單。


https://i.imgur.com/TFxKNeT.jpg
[圖]
材質是奶瓶材質.


https://i.imgur.com/ThD3i6K.jpg
[圖]
肋骨為花瓣設計，是變速濾杯。
這個設計上在D27頗為實用。


https://i.imgur.com/0t1MwwN.jpg
[圖]
底部設計就，沒有想像中的小。


https://i.imgur.com/bXptj7v.jpg
[圖]
跟左邊的V30比起來，V30更能適應更多杯子。


https://i.imgur.com/9Kp9pxB.jpg
[圖]
D27的底部那一圈直徑都快跟上傳統濾杯了。


https://i.imgur.com/XrOHqoI.jpg
[圖]
實際擺上去就知道了，D27佔滿整個杯口


https://i.imgur.com/YYeyd2r.jpg
[圖]
V30則是小了非常多，可以適用更小杯口的杯子。


https://i.imgur.com/dSFFUag.jpg
[圖]
看的出來V30比較低，造型上是花瓣D27比較美。


https://i.imgur.com/IN8OM1M.jpg
[圖]
肋骨設計上完全不同。


https://i.imgur.com/9OIMuv8.jpg
[圖]
實際沖沖看。

基本上我就不提每次測試上的不同了，直接下結論比較快。

十幾次的比較數據寫出來也沒太大意義。

我有比過同樣都是D27濾紙，
或者V30用V60濾紙，V30用D27濾紙互比
淺焙，傳統沖法，繞圈沖法，各自的官方沖法，
以及我自己使用的沖法等等等。

來直接下結論啦....

01、
https://i.imgur.com/wCYCgXz.jpg
[圖]
V30跟D27都可以用上D27濾紙，
以及V60濾紙折半，都沒問題

因為折半導致萃取不均，味道上均不會表現太好。
但如果家裡V60濾紙太多都可以先用沒問題。


02、
二者萃取時間會十分接近，D27會稍快10-20秒的萃取時間。


03、
沖法
通用濾紙的狀況下，二者都不適合繞圈沖法。嗯，不太適合。

以三洋的社長官方教學，元食咖啡有全程錄影分享，
可以參考下面影片
https://youtu.be/dXPHdGyHcps?si=_pQlC9uAL2NPyoYJ

時間在3:45秒的時候

元食咖啡這支影片還有其他咖啡攤位介紹怎麼沖煮全程紀錄。
蠻值得一看。

D27沖法直接對照三洋社長的沖法即可。


04、
https://i.imgur.com/5OQKhkE.jpg
[圖]
D27/V30口感差異。


D27會有愉悅明亮的酸感。
冷杯後會稍微醇厚

輕易有明亮的酸值，尾韻回酸


V30稍微厚實，甜感多，帶些花香。
冷杯後帶點輕盈口感。
如果用適合的中焙，會帶起全面的甜感來。
(不愧稱之為甜筒濾杯) (誤)


多次沖煮後，V30的層次跟甜感個人比較偏愛。
但V30的容錯率不高，要有非常穩定非常穩定的注水。

D27容錯率稍微高了一點，
不太容易失敗，也因此YT上評價會比較高。
肋骨的設計，容易出現明亮的酸香。

二者都需要D27的濾紙，才不會萃取不均。
但成本就頗高了。

D27容錯率高，酸香討喜。
如果剛入門硬要買來玩的話 XD 那就D27吧。

二者都很適合小份量沖煮。
如果不知道要怎麼樣才算沖煮成功，我給一個標準範例。
二個濾杯都一樣。

https://i.imgur.com/TgHVHGJ.jpg
[圖]
沖煮結束後，都要像這樣挖出一個深邃的凹洞出來


推不推薦呢?
以玩過很多濾杯的老手而言，這二個濾杯沖煮法求穩定但相對簡單。

很適合不想玩各種沖煮法的時候去沖煮。
可以都購入，因為出來的味道完全不同。

我覺得蠻適合旅行直接小沖一杯。

但也可以都不買，畢竟濾紙貴，而且傳統濾杯是沖得出來一樣口感的。


至於新手的話，我認為去買傳統濾杯會比較好。
D27/V30都是求穩定但沖法簡單的濾杯，對於新手可能會比較困擾點。

剛入門可能穩定度都是一個大問題，

而且沖法簡單在剛學習階段是比較不需要的。
剛入門就是要學各種沖法，但D27/V30都玩不起來。

剛入門可以選擇V60，沖法多，玩法多，網路一堆教學。
是屬於蠻中庸的濾杯。
更重要的是濾杯材質五花八門，從便宜到貴的都有，可以挑到自己喜歡的。

如果入門一段時間可以選摺紙濾杯、花瓣濾杯，挑戰更多不同玩法。

至於傳統V型更高流速濾杯，我不太推就是了。
玩法太侷限了。當然想無腦沖酸香，那也是可以的。

但以目前趨勢要求更多層次跟尾韻以及甜感跟果感，
高流速濾杯會比較不容易達成就是了。

(搭配可以減緩流速的濾紙等等..有點麻煩)

而且無腦沖酸香，這裡不就有一支了嗎? D27就可以了。
造型也好看，材質也適合隨便帶來帶去。

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六芙村吃上滿芙堡，芙們。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.189.28 (臺灣)
※ 作者: kikolo 2023-12-09 17:33:55
※ 文章代碼(AID): #1bT3I5Dt (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1702114437.A.377.html
推 g84h21e4: 它跟掛耳也太像…1F 12/09 17:47

有肋骨設計，還是會有一個不錯的萃取穩定度。

或許就從掛耳的構想來的，想要給消費者一個簡單的沖煮器材。

推 kira925: 有日本YTB採訪過CAFEC社長 出發點就是最簡單的沖法
繞圈 不用 控斷水 也不用 就是簡單沖中間2F 12/09 18:18
推 yohsiatai: 莫名覺得沖完的凹洞挺漂亮XD 所以我蠻喜歡Mugen無限濾杯的(欸4F 12/09 19:29

哈，總之這二個濾杯，
就是不要繞，乖乖穩定的中央注水就好。

我看YT有蠻多都在繞，繞的風味並沒有比較好，可以省下來。
這個我都試過了 XD

但其實就中央注水就好。
最後就是挖出一個洞出來就可以了。 很簡單。

我看YT還有用V60濾紙對折一半然後繞半天再來說好喝的。
要確定捏 XD
這樣甜筒濾杯出來的就是十分厚實又帶點苦雜。

害我多試了一堆這樣繞出來的難喝咖啡，

結果三洋社長一句，你就中央注水就好。
連甜筒濾杯問題都解決了...一一||| (喵的，YT害人不淺)

而且甜筒容錯率並不高，
我就不信YT一堆這樣亂灑可以沖得多好喝。

(這裡應該沒YT在看吧) (左右望)

推 kira925: 甜筒是因為...沒有甜筒專用濾紙
那就只能V60對折了 當然因為對折就會一邊厚一邊薄
至於在那邊繞圈就..搞錯人家想要什麼6F 12/09 20:33

幸好甜筒可以適用D27濾紙沒問題。
不然V60對折倒是一個大困擾。

D27這樣亂繞可能味道還不會太糟糕。
變速濾杯的肋骨花瓣設計有挽救起來亂繞的問題。

但甜筒完全不行，甜筒的容錯率真的太低了。(嘆)

推 sommerbrisen: deep27很喜歡簡單少豆量沖 可用8g 1:18以上 但若只用中央注水要注水慢或好豆子就磨更細 不然比較口感會空一些9F 12/09 20:45

是的，D27高流速會有這個問題..
酸香明亮，尾韻就空掉。這需要稍微微調一下。
我是有嘗試用46法中的二段悶蒸，好像有改善?

甜筒反而不太會出現這問題..
因為甜筒味道我比較喜歡，D27目前先曬在一旁。

少量沖的確解決一個人在喝時的問題..不至於喝太多咖啡因。

想要喝淺焙的酒感後又想要喝中焙的甜感，
這二款濾杯真的很適合小杯飲用。

同時享用二種咖啡豆又不至於咖啡因攝取太多。
(加上星巴克下壺真的太小巧了.很搭)

※ 編輯: kikolo (223.137.189.28 臺灣), 12/09/2023 21:23:46
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