作者: erisiss0 (ツライさん) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +6 [食材] 想請問蟹黃醬 - cookclub 板

  作者: pennyleo (今朝有酒今朝醉) 223.136.180.50 (台灣) 2024-12-30 20:48:25
  推 erisiss0: 那是蟹黃風味醬w
  主成份：南瓜（
  主成份南瓜或紅蘿蔔聽起來很離譜 但是這是真的 風味醬一般是用螃蟹殼的粉和螃蟹碎加南瓜紅蘿蔔做的
  至於有沒有用更地獄的食材 我不知道 而且老實說 17F 12-31 09:21

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• +4 [問題] 炸雞要怎麼保存 - cookclub 板

  作者: ccccc123123 (QQ) 1.161.82.215 (台灣) 2024-12-28 22:32:41
  → erisiss0: 炸熟之後冷凍
  比方一般的炸雞 炸熟之後裝袋 避免擠壓直接冷凍
  吃的時候微波（解凍，請勿強火） 或者烤箱就行
  如果沒炸的就是生雞肉 沒處理過的沒差 處理過的話
  建議預炸過才冷凍 1F 12-28 22:35

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• +8 [問題] 煮老人粥 - cookclub 板

  作者: peilovepapa (papa) 101.12.163.212 (台灣) 2024-12-28 16:39:32
  → erisiss0: 用電子壓力鍋end 9F 12-28 18:57
• +4 [問題] 求科技狠活做日式拉麵的食譜 - cookclub 板

  作者: benny3579 (UJ大弟子) 114.34.188.96 (台灣) 2024-12-15 01:25:33
  → erisiss0: 全聯就有賣了，冷凍區
  南僑牌，裡面就有送湯包。可自行搭配輔料就完成拉麵
  https://i.imgur.com/9JzlWtz.jpeg
  其實要說的話五木拉麵也算一種，但是比較不像
  順便說也有賣海鮮拉麵冷凍調理包的廠商，輔料加海鮮湯 12F 12-15 11:29

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• +3 [問題] 請問這是什麼菇 - cookclub 板

  作者: chiu (><>) 210.71.216.242 (台灣) 2024-12-14 18:36:46
  → erisiss0: 巴西蘑菇
  又稱姬松茸
  不好吃的原因可能是…蘑菇放久了w 3F 12-14 20:17
• +6 [問題] 好市多的義大利麵冷凍前的預煮時間 - cookclub 板

  作者: ANGELB (神仙B) 1.200.159.140 (台灣) 2024-12-08 12:08:52
  → erisiss0: 因為冷凍會讓麵更鬆散一點 還有覆熱的方案也有差別
  微波的效率非常高 甚至用微波煮義大利麵都不用滿時間 9F 12-08 18:00

  → erisiss0: 微波的效率非常高 甚至用微波煮義大利麵都不用滿時間
  如果是這種已經9成熟 建議微波直接轉解凍檔就好 10F 12-08 18:00

  → erisiss0: 如果是這種已經9成熟 建議微波直接轉解凍檔就好
  一般市面上的冷凍義大利麵用的麵粉不同有特殊處理 11F 12-08 18:01

  → erisiss0: 一般市面上的冷凍義大利麵用的麵粉不同有特殊處理
  普通的義大利麵的話建議不要太熟的 12F 12-08 18:02

  → erisiss0: 普通的義大利麵的話建議不要太熟的 13F 12-08 18:02
• +16 [問題] 煮完晚餐後無法馬上吃 - cookclub 板

  作者: Fonser (learning) 122.121.179.200 (台灣) 2024-12-05 14:11:17
  → erisiss0: 冷凍end 微波的時候請加蓋或者保鮮膜 不要用強火
  改用解凍，把時間拉長一點 且噴一點水就好 4F 12-05 15:01
• +16 [問題] 蛋花湯的蛋花 - cookclub 板

  作者: misswild (天真的狂野小姐) 180.176.41.183 (台灣) 2024-12-05 00:25:54
  → erisiss0: 方法就是把水轉起來。水轉了下蛋就是片
  如果要碎的就是攪拌它 上下攪拌這樣就會碎的
  其實這兩種都叫蛋花 看料理選擇用
  用科學來說就是蛋液是黏稠液體 進入有層流的液體就會被拉長 那我們要做的就是製造層流+加熱 蛋液就會被拉片 26F 12-05 15:02

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• +44 [問題] 請問只有電鍋與內鍋 可自行烹飪哪些食品? - cookclub 板

  作者: PTTHappy (no) 101.136.76.30 (台灣) 2024-11-29 06:54:16
  → erisiss0: 太多了吧，有電鍋的話能煮的大概…全聯裡面9成食物？
  首先你要先準備讓電鍋能完全發揮作用的輔助品 124F 11-30 18:32
• +13 [閒聊] 烤肉醬料理 中秋節沒用完剩好多 - cookclub 板

  作者: zora110 (飛高高) 1.200.19.211 (台灣) 2024-11-25 16:05:12
  → erisiss0: 用途很多，平常做肉就能直接當醃料
  鹹要看怎用，直接原液下去當然鹹。加水就不會了，炒麵我還蠻常用烤肉醬的
  好市多的燒肉醬我都拿去沾水餃 16F 11-25 22:52
• +14 [問題] 大顆蒜頭哪裡買 - cookclub 板

  作者: mepass (努力浪費人生) 223.139.111.100 (台灣) 2024-11-19 10:05:47
  → erisiss0: 蒜球，超市有 25F 11-19 21:56
• +2 [問題] 電磁爐上的白白痕跡怎麼清 - cookclub 板

  作者: noname78531 (1+1=0) 101.9.198.229 (台灣) 2024-11-15 19:22:50
  → erisiss0: 水垢機率大 用酸
  遇到這種問題 不用慌 中性 鹼 酸 總有一種能過 1F 11-15 20:20
• +12 [問題] IH電子鍋煮飯真的有差? - cookclub 板

  作者: wwppee (Peggy) 27.51.72.148 (台灣) 2024-11-08 22:00:11
  → erisiss0: 壓力飯鍋煮飯有沒有差不確定，做鍋貼是真的強
  我一般都用壓力電鍋做鍋貼 又快又方便 12F 11-09 12:04
• [問題] 這顆馬鈴薯可以吃嗎？綠皮 - cookclub 板

  作者: Sovanna (不務正業的人) 131.147.244.86 (日本) 2024-11-02 06:37:19
  → erisiss0: 綠皮可
  嚴格來說，如果你這是餐廳我就會說別。出事扛不起…自己吃的話沒有明顯苦味就算了
  這個就是曬到太陽，快發芽了。理論上是有毒但量不一定 2F 11-02 14:18

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• +9 [問題] 開鍋後使用一次變成這樣 - cookclub 板

  作者: hushiang (我練功發自真心) 116.241.144.36 (台灣) 2024-10-27 01:04:47
  → erisiss0: 醬油太早下了，不影響鍋子刷一刷就好
  鐵板豆腐的醬起鍋前才能下，主要是吸收一下香味而已 9F 10-27 10:12

  → erisiss0: 應該說所有鐵板菜的醬油都只能最後下，醬油太容易燒焦 12F 10-27 10:14
• +6 [問題] 哪裡買得到冷凍牛肉漢堡排 - cookclub 板

  作者: Dminor (低小調) 220.133.154.177 (台灣) 2024-10-22 23:08:23
  → erisiss0: 食品材料行，不然讓肉舖給你做，自己凍 4F 10-23 01:00

  → erisiss0: 其實很多肉舖自己做的漢堡排是很好吃的 6F 10-23 02:28
• +4 [問題] 氣炸烤箱+微波爐or氣炸鍋+烘烤微波爐中選擇。 - cookclub 板

  作者: eating0524 (EATING) 101.12.17.254 (台灣) 2024-10-22 09:14:51
  → erisiss0: 微波爐加烤箱加壓力電鍋大概啥都能做 15F 10-23 01:01
• +6 [問題] 藤椒油和花椒油的差別？ - cookclub 板

  作者: e8242002 (qaqaqaqa) 116.89.134.110 (台灣) 2024-10-18 14:15:24
  → erisiss0: 用的素材不同，一個是藤椒一個是花椒啊…
  花椒油比較麻，藤椒油比較不麻
  實際上常用的花椒裡面，紅色的叫花椒，中間麻。綠色的開殼的叫做青花椒，又叫麻椒最麻。藤椒是竹葉花椒，一般採收的時候是綠色就收了，最不麻 8F 10-18 16:46

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• +4 [問題] 500以內砍骨刀堪用嗎？ - cookclub 板

  作者: omnigur (二用) 118.231.185.218 (台灣) 2024-10-17 14:16:06
  → erisiss0: 斬骨刀500已經太好了 估計媽媽平常用的都沒500元
  事實上斬骨刀...非常便宜 價格主要來源是鋼材的價值
  也就是500元的斬骨刀 也就是一般斬骨刀更重而已w
  建議先問清楚媽媽用的斬骨刀重量，免得買了拿不動
  所以要買500元以內的斬骨刀絕對是ok的 要是150可能就 5F 10-17 17:09

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• +3 [問題] 煎魚用鋁箔 - cookclub 板

  作者: ffreakk 49.216.19.180 (台灣) 2024-10-10 11:32:10
  → erisiss0: 意義不大… 16F 10-10 18:52