作者: jior (大J) 在 PTT 的推文記錄

• +9 [問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？ - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-22 10:13:03
  推 jior: 爛跟嫩我覺得是不一樣東西
  我覺得沒有肉是會越煮越嫩的 11F 01-22 13:51
• +38 [問題] 慢吞吞小學生適合在校吃的早餐 - cookclub 板

  作者: minksable (安田，不要白目) 114.43.149.81 (台灣) 2024-01-19 05:57:36
  推 jior: 可能碰到喜歡吃的東西才會吃快一點 68F 01-19 16:37
• +7 [問題] 蕎麥麵比較健康好吃嗎 - cookclub 板

  作者: ayang31396 (yang) 175.181.46.164 (台灣) 2024-01-17 11:13:56
  推 jior: 如果是日式沾醬的話其實滿好調的，柴魚醬油糖味霖或是米酒調一調煮一下加點醋就好了，而且其實也不是只有日本吃，對岸也有 餎麵就是蕎麥麵，熱的吃，湯的乾的都有，把他當麵條用就對了 5F 01-17 15:55
• +14 [閒聊] 高橋弘「哈佛式蔬菜湯」抗癌蔬菜湯 - cookclub 板

  作者: TETS (TETS) 1.169.25.137 (台灣) 2024-01-13 16:17:50
  推 jior: 我以前是有喝過類似的，高麗菜芹菜番茄紅蘿蔔燉的，不過本身沒在吃素，喝湯沒有肉沒有骨去燉是覺得得怪怪的 2F 01-13 19:35
• +5 [問題] 乾貨熬高湯 - cookclub 板

  作者: hihibaby999 (辛) 60.250.103.252 (台灣) 2024-01-13 14:59:24
  推 jior: 金華火腿就一個鹹鮮味，就生火腿那種味道拿去燉湯的感覺，增加湯的厚度深度吧，不會有什麼很意外誇張不能接受的味道，燉湯就選大腿下面一直到豬蹄肉少的那一段，有肉有皮有骨有筋，比較有風味，洗乾淨刮乾淨就好了，花菇也是，好的其實也沒有什特別的，但是就是香，而且煮好之後肉又厚又好吃 20F 01-13 19:17

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• +7 [問題] 琺瑯鑄鐵鍋 溫差容忍度 - cookclub 板

  作者: dreamstar999 (啟程) 101.10.9.49 (台灣) 2024-01-12 17:01:00
  推 jior: 如果這個工具讓你用起來需要膽戰心驚的，那我覺得你這錢花的完全沒價值，一萬多的用起來比一千多的還累有什麼意義 10F 01-12 18:55
• +6 [問題] 有關炸雞醃料的問題 - cookclub 板

  作者: tenins (maou) 114.137.128.225 (台灣) 2024-01-09 22:37:48
  推 jior: 看你是要做那種口味的，調味方式很多 3F 01-09 23:34
• +11 [問題] 如何做出濃郁的蘑菇濃湯？ - cookclub 板

  作者: fd454 (gata) 111.71.124.172 (台灣) 2024-01-09 15:24:19
  推 jior: 麵粉糊多就只是像勾芡勾比較濃而已，我覺得你應該不是要口感上的濃郁吧，是要味道上的濃郁，那就要從湯底下手 13F 01-09 17:40
• +7 Re: [問題] 阿拉丁烤箱or Panasonic DT52 - cookclub 板

  作者: zoey28 (會飛的魚) 59.124.125.27 (台灣) 2024-01-08 10:28:20
  推 jior: 我也是覺得轉的可能長輩比較習慣 12F 01-08 17:42
• +5 [問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎？ - cookclub 板

  作者: koffeing (koffeing) 1.200.22.35 (台灣) 2024-01-08 16:55:22
  推 jior: 應該可以，只不知道要一直除濕多久，比較沒效率，比較費電，不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率 4F 01-08 17:35
• +24 [問題] 新手刀具選擇（內有選手） - cookclub 板

  作者: jim9003 (Jim) 42.76.3.20 (台灣) 2024-01-07 18:18:48
  推 jior: 沒有磨刀石用家裡陶瓷碗背面拉幾下也行，遲早都要學的，然後我也建議買片刀，你挑的刀型其實切馬鈴薯比較費力，片刀會好用很多 49F 01-08 16:19
• +28 [閒聊] 炒飯要粒粒分明，直接用長尖米可以吧？ - cookclub 板

  作者: MrTaxes (謝謝提醒) 1.200.6.194 (台灣) 2024-01-07 08:40:11
  推 jior: 看人啦，泰國米雖然不會黏很好炒，但是我就不喜歡他的口感 35F 01-07 17:26
• +18 [問題] 年菜加熱工具選擇 - cookclub 板

  作者: thewoods (用筆劃過多的青春) 114.34.223.147 (台灣) 2024-01-06 09:37:46
  推 jior: 微波爐吧，電鍋可能菜放不下，1跟4可能沒用的時候上面那個蒸籠很佔空間，尤其好幾層的那種，然後除了微波爐之外另外三個需要加熱時間也比較長，然後微波爐平常加熱東西也方便也比較好收拾 16F 01-06 15:53
• +4 [問題] 煮雞湯食材順序 - cookclub 板

  作者: best0931 (best0931) 111.240.81.47 (台灣) 2024-01-06 08:09:07
  推 jior: 看你要吃那種雞肉的雞湯，如果是要燉爛的偏向純喝湯的，要煎不煎都可以，無腦丟下去燉就好了，如果是要吃肉的，譬如說雞腿燉湯，你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿下去燉熟，這樣味道也出來了，肉也還很嫩 7F 01-06 15:44
• +12 [問題] 關於粗麵條有沒有煮透的判斷方式... - cookclub 板

  作者: MrTaxes (謝謝提醒) 1.200.6.194 (台灣) 2024-01-05 13:15:23
  推 jior: 要入嘴的東西當然直接吃最快阿
  至於要關多小火也要看你煮的量跟水，至少小火也要夠滾才行 23F 01-05 19:12
• +5 [問題] 米蟲怎麼挑掉？？ - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-05 17:46:14
  → jior: 洗米時+1 3F 01-05 19:09
• +18 [問題] 大家蒜頭拍扁前會先洗嗎? - cookclub 板

  作者: Dminor (低小調) 220.133.154.177 (台灣) 2024-01-01 11:26:59
  推 jior: 沒洗過+1 22F 01-01 16:24
• +22 [心得] 一人燒肉神器 - 網燒大將年末篇 - cookclub 板

  作者: a890036 (邱P) 49.216.89.98 (台灣) 2023-12-31 13:13:55
  → jior: 居然是烤牛舌，好像罵人 15F 12-31 18:45
• +11 [閒聊] 冷凍蝦比較好嗎 - cookclub 板

  作者: pinkbest (熊寶貝) 101.12.101.242 (台灣) 2023-12-31 08:23:22
  推 jior: 就看那種冷凍啊，要是超低溫活凍的那種可能真的會比你在超市看到冷藏的還新鮮，而且還比活蝦還多了一次低溫殺菌效果 29F 12-31 18:02
• +9 [器具] 百靈調理棒 - cookclub 板

  作者: mself (mself) 39.9.72.146 (台灣) 2023-12-29 20:29:24
  推 jior: 不管你買什麼牌子的，這些配備都蠻實用的，除了打蛋那個以外，其他都會對你平常料理很有幫助 17F 12-30 18:38