作者:
minnie4227 (沙丁燦)
122.121.155.141 (台灣)
2024-08-25 01:26:21 → potionx: 整隻烤要烤到一個小時嗎？ 10F 08-25 15:56
作者:
pipiboygay (喜歡男人的男生)
49.159.212.191 (台灣)
2024-05-16 08:50:04 → potionx: 自己做會想說健康一點 結果就是調味料用少了 味道淡正常 61F 05-16 15:00
作者:
shamanlin (佐藤必須死)
114.45.62.62 (台灣)
2024-01-23 00:04:29 → potionx: 應該說 熟就是蛋白質變性 但是比例和變性程度有差...
酵素分解可以把蛋白質纖維切短 但久了就會變沒纖維化開不同的技法做出來的效果是不同的... 2F 01-23 15:54
作者:
kons (kons)
61.220.173.191 (台灣)
2024-01-22 10:13:03 → potionx: 跟結構有關係 很久以前有看過一個影片介紹時間差異
蛋白質受熱會緊縮 水分被擠出 受熱過久後蛋白質會分解
這時候又會變軟 但是前面的軟和後面的軟的結構是不同的 15F 01-22 15:02