作者: quotion (生魚片) 2021年在 PTT Gossiping 板的發文記錄

• +19 Re: [問卦] 鬼頭刀生魚片好吃嗎？ - Gossiping 板

  作者: quotion 223.138.121.189 (台灣) 2021-03-30 11:36:18

  鬼頭刀生魚片好不好吃，先說結論，看季節，然後看大小，冬季的鬼頭刀很肥很好吃，而 且越大尾越肥，而夏天的鬼頭刀不肥，傾向挑小尾的，拿來吃口感也不錯，夏天挑太大尾 不但不肥而且肉質太軟，大概用來做炸魚塊或 …

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• +11 Re: [問卦] 鰤魚才是生魚片的王道吧? - Gossiping 板

  作者: quotion 42.73.167.212 (台灣) 2021-03-28 21:03:35

  十多年沒po文，最近心血來潮回了幾篇生魚片文，看到有人講鰤魚，在下也略有研究，再 來回一篇～ 鰤魚，中文名叫五條鰤，台灣人也稱為青魽或者青甘，可是台灣叫青甘的魚不只五條鰤一 種，有些地方的雙帶鰺（拉崙 …

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• +30 Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？ - Gossiping 板

  作者: quotion 42.73.167.212 (台灣) 2021-03-28 15:25:16

  響應海鱺王～ 台灣的養殖金錩，又稱紅沙、紅衫，生食版品質真的非常優秀，小弟以前也有涉獵過～ 台灣紅沙有兩種，分長短鰭的版本，長鰭的叫布氏鯧鰺，一般多為陸上魚塭養殖，體型較 小，然後土味的機會高，比較少 …

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• +125 Re: R: [問卦] 自己買魚來做生魚片？ - Gossiping 板

  作者: quotion 223.139.52.98 (台灣) 2021-03-26 19:41:28

  ting0522大，又有人在提FDA的生食標準了，那我也來跟風分享一下，經驗裡少數符合FDA 生食標準又不太影響味道的生魚片～ (註：美國FDA規定魚肉、刺身必須在零下35度冷凍15個小時或是零下20 …

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• +31 Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？ - Gossiping 板

  作者: quotion 42.77.76.215 (台灣) 2021-03-23 17:59:10

  響應一下恩師ting0522大～ 海鱺派的都出來了，那我代表鮭魚派的出來應戰好了！ 首先先取得冰鮮鮭魚一尾，法羅最佳，挪威次之，蘇格蘭或澳洲再次之 然後自己去鱗，魚市場多在地上幫去鱗，個人覺得衛生堪慮 …

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