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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-24 22:28:17
看板 Gossiping
作者 sevenny (青色的雪菲爾)
標題 Re: [問卦] 牛排七分熟,是外行人在吃的??
時間 Sat Jan 18 00:51:45 2014


※ 引述《showind (vin醬)》之銘言:
: 基本上 在美國 ANGUS> PRIME > CHOICE

    ANGUS是牛種不是等級
    USDA Prime/ Choice/ Select/
    Standard/ Commercial/ Utility/ Cutter/ Canner才是等級

    通常Prime和Choice在超市裡會特別標這是好肉
    沒有標的特別是切成肉片肉塊肋排那種的很可能就是Select或者Standard
    Utility就會變成組合肉或者漢堡肉
    Canner顧名思義就是罐頭肉最差

    另外還有一個認證叫做CAB(Certified Augus Beef)
    這個則是一個美國安格斯肉牛協會認證的標籤
    要得到這個認證的話除了你得要是安格斯牛種以外
    肉的品質還要一定的要求
    大致上就是Prime或者中等的Choice等級以上


    "The place I'm taking you has Kobe lobster...
    that is, lobster fed with Kobe beef."   ---How I met your mother


--

    所謂真相    其實都只是假象




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.87.227
Kreen:你講推薦的啦,只講分級標準就虛掉了。1F 01/18 00:53
ilove1530:那壽喜燒說的安格斯 等級如何2F 01/18 00:53
安格斯肉牛的整隻牛的肉都可以說是安格斯啊
Kreen:安格司就只是黑牛種,等級差很多吧3F 01/18 00:54
showind:這篇說的沒錯啦 ANGUS 是PRIME 另外說肉牛品種4F 01/18 00:55
showind:久了就以為是等級
MansonShih:管她幾分熟 40路的才是極品啦6F 01/18 01:04
※ 編輯: sevenny         來自: 118.166.87.227       (01/18 01:07)

--
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