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標題 Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
時間 Mon Jul 10 04:16:09 2023
標題 Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
時間 Mon Jul 10 04:16:09 2023
阿對了，原po還在嗎？
對賭，三十分內給你一鍋60人份白飯
雞排也不用發了 直接現金給我我當白飯成本和表演費就好
這倒底有三小困難
鋁製篩盆
一般而言會煮8-10大杯的量(一分內
洗米原則上是兩次
洗的快速一點2-3分
洗法>水塞蓋上，一隻手攪，
另一隻手直接在水管按壓去沖洗米並確保全部濕掉
再來飯巾就直接鋪在內鍋上
直接倒米，加水
16~18分鐘後會跳
悶3-5分後開蓋確認水份多寡
太濕就全部攪開讓水份散掉
有點過乾則是把乾的部份往底下翻
有以上問題的話再放置3-5分
有些飯量使用較高的店家會先多洗一兩盆起來
水量抓的超準，保證20分鐘一鍋
就我的看法，當天客流量不高，店家在預估生意的時候
很明顯有一種不想補飯的感覺
要看當下是老闆在不在店內，或外場領班對廚房下指示
另外爬了一下文，學生說總計約35碗飯左右(這大約是五杯的米量)
因為大家都知道快炒店的碗比較小(比自助餐的八角碗可裝飯量再少一點
其實店家真的是在十分鐘內發現飯不夠的情況下
再煮個十杯也不過份，甚至預計還有其他客人應該要煮到15杯左右
我自己本身很不愛做學生的餐飲，
第一：他們就真的沒錢吃飯
第二：高中與大學附近的餐飲價格有明顯差距
第三：那些聚餐以社團或系辦來說，也不是花他們自己的錢，況且聚會也不是人人參加
第四：阿你們假日、週末、半夜有時間去吃客單價3-800的店…
卻最愛計較平時的小錢(所謂學生的省小錢花大錢)
以上
真要說結論
台灣的學生的確根本沒啥社會經驗，
現在需要打工的學生比例其實也沒6 7年級高
短時間要找能接20人的餐廳的確當下最優解是熱炒店
但時代就不一樣了
大家都出社會，一餐300真的都會懷疑自己吃不吃得飽
這些學生根本不會判斷，一波腦弱就集體刷負評自己的確沒啥台階下
況且"白飯免費供應" 不代表店家"無止盡供應"
再者店家
八點多左右，11點就準備關門，想必生意並沒有很好…
這些基本的接待都做不好，一個小時讓你出餐沒補白飯，真的是自己砸自己腳
雖然這些學生沒啥消費力，但進入社會後也是有可能公司聚餐會再上門消費
所以，我怎麼看都是雙輸XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.52.66 (臺灣)
※ 作者: pulo0615 2023-07-10 04:16:09
※ 文章代碼(AID): #1agnMBcG (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1688933771.A.990.html
※ 同主題文章:
07-10 02:00
07-10 02:49
Re: [問卦] 說煮大鍋白飯只要30分鐘的進來
07-10 04:16
07-10 04:29
07-10 06:17
07-10 11:08
07-10 11:09
→ : 其實很有難度 那份量滿重的1F 123.194.136.130 台灣 07/10 04:17
→ : 其實一點都不重，我就說了，是把洗好稍微瀝過的米直接倒進去已鋪好飯巾的內鍋了，大約也才4 5kg而已= = 上蓋點火…洗米，其實洗的是灰塵，你洗愈大力，澱粉就會碎更多出來，反而會愈洗愈久2F 122.118.52.66 台灣 07/10 04:22
→ : 20幾個人就能把店家吃到白飯來不及補是真的蠻屌的7F 39.14.10.154 台灣 07/10 04:24
推 : 就真的是雙輸XD 兩邊都處理得不好9F 1.163.48.103 台灣 07/10 04:24
→ : 其實快炒店飯煮多一點也無所謂，保溫飯鍋多買2 3個在內場放著就好，直接推出來就完事，隔夜飯就拿去炒就完啦
不懂這店家是在慢三小10F 122.118.52.66 台灣 07/10 04:25
不懂這店家是在慢三小10F 122.118.52.66 台灣 07/10 04:25
推 : 有消費力我也不會去吃熱炒，熱炒定位到底在哪？14F 101.137.135.85 台灣 07/10 04:26
→ : 熱炒 不喝酒的應該不太會去消費吧16F 123.194.136.130 台灣 07/10 04:27
推 : 今日專家就是你了17F 71.104.87.209 美國 07/10 04:27
推 : 熱炒就是去吃海瓜子跟三杯和朋友聚餐聊天而已，海瓜子外面除了熱炒基本找不到，三杯自助餐還有18F 61.230.232.199 台灣 07/10 04:27
→ : 熱炒的定位就是讓人吃飯可以吵可以喝酒的地方
也有部分家庭懶得煮飯，吃熱炒的費用和自煮差不多喔~但份量會剩自煮的5成左右我跟你保證，這補飯一定有外場在看，然後下的指示就是再看看
不想煮絕對是事實，這店家責任比較大啦，學生就錯在看不懂人家不想出餐了，前文提到，免費供應不等於無限供應…21F 122.118.52.66 台灣 07/10 04:29
也有部分家庭懶得煮飯，吃熱炒的費用和自煮差不多喔~但份量會剩自煮的5成左右我跟你保證，這補飯一定有外場在看，然後下的指示就是再看看
不想煮絕對是事實，這店家責任比較大啦，學生就錯在看不懂人家不想出餐了，前文提到，免費供應不等於無限供應…21F 122.118.52.66 台灣 07/10 04:29
推 : 這樣就合理了 白飯墊胃，菜是要配酒吃的，所以不想補飯30F 101.137.135.85 台灣 07/10 04:31
推 : 就點些平常自己在家不會煮的菜啊32F 220.141.30.201 台灣 07/10 04:32
※ 編輯: pulo0615 (122.118.52.66 臺灣), 07/10/2023 04:41:09推 : 一堆拿家裡電鍋來說嘴真的笑死
餐飲缺人缺爆隨便去待一個月
一定遇的到缺飯33F 61.227.19.232 台灣 07/10 04:43
餐飲缺人缺爆隨便去待一個月
一定遇的到缺飯33F 61.227.19.232 台灣 07/10 04:43
→ : 你以為的缺飯，實際上是店家不太想補
一個月每天150人 300碗=5~6鍋
(成本1050+水+電)*30 謝謝36F 122.118.52.66 台灣 07/10 04:44
一個月每天150人 300碗=5~6鍋
(成本1050+水+電)*30 謝謝36F 122.118.52.66 台灣 07/10 04:44
推 : 錢是老闆在賺,準時下班才是真的
都快打烊了還一群餓鬼,沒店長在
是我也打哈哈讓他們自己滾39F 61.227.19.232 台灣 07/10 04:50
都快打烊了還一群餓鬼,沒店長在
是我也打哈哈讓他們自己滾39F 61.227.19.232 台灣 07/10 04:50
推 : 快打烊了，不提供服務也太爛
跟廁所整天都在打掃中的店家一樣爛42F 101.136.114.99 台灣 07/10 05:04
跟廁所整天都在打掃中的店家一樣爛42F 101.136.114.99 台灣 07/10 05:04
→ : 我也覺得是店家不想補。正常都是兩三鍋在輪 一鍋擺外面第二鍋就在炊了，可能看到學生覺得他們消費不高又要白飯吃到飽直接不補了吧44F 27.53.128.163 台灣 07/10 05:08
推 : 故意不補的吧，看他起手勢抱怨消費太少、白飯不是讓你們吃到飽……就知道了平均消費兩百多在快炒店算少，換便當店自助餐就其實還好耶，再加幾十塊就能去299火鍋店吃到飽了，食材隨便吃還不用以白飯為主力。所以老闆其實還是賺阿快炒店食材成本才多少錢，份量都很少耶問題主要出在老闆太摳，不會做生意吧看這群窮逼點太少，就懶得應付想快趕客48F 122.254.21.160 台灣 07/10 05:15
推 : 身為小吃店 第四點真的很有感57F 123.240.19.92 台灣 07/10 05:24
推 : 學生最大問題是把事情鬧大，其他倒還好58F 111.83.155.95 台灣 07/10 05:24
推 : 宣稱免費供應又還怕人吃，鬧大剛好而已怕人吃就寫清楚一碗十塊阿，理由伯一堆59F 122.254.21.160 台灣 07/10 05:28
→ : 要玩文字的話，店家說免費供應又沒說一定吃得到61F 70.113.44.183 美國 07/10 05:30
→ : 現在老闆就是在凹文字遊戲了63F 122.254.21.160 台灣 07/10 05:32
推 : 公道伯就是你了64F 1.168.135.87 台灣 07/10 05:38
推 : 餐飲經驗，8大杯米4000水，從洗米開始，接近一小時才能出餐。
越大量的話，其實時間不是單純加法。營業用也不是可以吃就好的標準！65F 114.39.120.160 台灣 07/10 06:18
越大量的話，其實時間不是單純加法。營業用也不是可以吃就好的標準！65F 114.39.120.160 台灣 07/10 06:18
推 : 推
大概40~45分左右吧 20分的飯不好吃69F 36.225.203.136 台灣 07/10 06:30
大概40~45分左右吧 20分的飯不好吃69F 36.225.203.136 台灣 07/10 06:30
推 : 真的有人出來說正義之聲，學生本來就沒什麼好支持，但是免費白飯怕人吃？真的很遜71F 218.172.3.33 台灣 07/10 06:41
推 : 學生一開始說20人店家應該就有先備一鍋有兩鍋飯且菜點不多就不打算再煮了吧74F 101.9.194.210 台灣 07/10 07:28
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