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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-02-08 19:56:59
看板 Gossiping
作者 gp002a (重車人生!)
標題 Re: [問卦] CP值最高的牛排是哪一家
時間 Fri Jan 23 18:01:35 2015


※ 引述《QCANCER (琉璃螃蟹)》之銘言:
: ※ 引述《hector958 (飲了千杯未解愁)》之銘言:
: : 說到CP值,很多人都推COSTCO自己煎,但是這有兩個問題:
: : 一是太大份,單次成本太高,短時間消化不完放冷凍之後又要退冰很煩。
: 量少,可以去美福
: 同等級,美福價格稍微高一點,但是美福有更高級的選項
: 而且是標準溼式熟成牛排
: 切好的那種,一盒大概300左右,大約16oz上下
: : 二是料理的功夫,退冰程度、煎、烤、熟度、配菜...其實要作到不浪費
: : 這種等級的肉是需要一點料理經驗與程度的。
: 其實沒啥特別技巧
: 從冷藏拿出後,讓肉退冰到室溫,用廚房紙擦乾表面
: 就可以下鍋乾煎,如果有鑄鐵鍋那是最好了
: 熟度的掌握也沒那麼難,用筷子去壓感受那個彈性
: 煎幾次的經驗就可以用手感記憶熟度彈性了
: 配菜,我個人習慣是水煮馬鈴薯、紅蘿蔔、青花菜
: 偶爾加點烤杏鮑菇,加上煎牛排時我會順便煎大蒜
: 像這樣 http://ppt.cc/V~pX
: 上圖我是買一盒美國PR級翼板 一盒澳洲極黑和牛板鍵
: 連所有配料,一鍋康寶玉米濃湯,一支costco買的紅酒
: 整桌價格不到1000元,兩個人吃到撐


  這邊補充一點點,放置室溫後,可以先灑鹽調味,

  順便加熱鍋,煎牛排大概 15-20秒 翻一次 (這邊指有厚度的,烤肉的話翻的次數越

  少越好) 如果真的有興趣可以買國外廚房測溫的那種溫度計,

  一分熟是 45度

  五分熟是 55度

  全熟     65度

  煎完關火後,要多汁好吃,這邊要特別注意,要讓牛排靜置5分鐘,讓肉汁被肉吸收

  配菜就隨意水煮吧!!我一般會煎蒜頭,蒜頭配牛排超棒的。

  以上。




: : 其實有解決方案,中和有一家叫做小惡魔的牛排,炭烤,近似COSTCO等級
: : 牛肉,料理程度可以接受,而且走平價路線,但是生意很好可能要排隊就
: : 是了,搜尋網路有很多食記可以看看。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.127.190.203
※ 文章代碼(AID): #1KmXm1WX (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1422007297.A.821.html
kasion: 牛排哪有在全熟的o(>﹏<)o1F 01/23 18:01
tml7415: 牛排有全熟阿 = =2F 01/23 18:02
KENT5566: 我是用PHILIPS氣炸鍋 180度3分鐘翻面3分鐘 200度2分鐘3F 01/23 18:02
KENT5566: 這樣不會太生 我喜歡吃熟一點
JediBear: http://ppt.cc/x9iL 這個大廚每15-20秒翻一次 滿有趣的5F 01/23 18:05
赫斯頓 米其林大廚學堂 多汁牛排的煎法 - YouTube
赫斯頓 米其林大廚學堂 牛肉 多汁牛排的煎法

 
JediBear: 溫度測法和靜置和原PO說得差不多6F 01/23 18:06
smalltwo: 45度??你是測鍋子還是測肉7F 01/23 18:08
blmp1234: 一分熟 超好吃8F 01/23 18:10
z66336: 當然是測肉 這是指那種插到肉裡的溫度計吧9F 01/23 18:30

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※ 看板: CPLife 文章推薦值: 1 目前人氣: 0 累積人氣: 517 
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    看板 Gossiping作者 gp002a (重車人生!)標題 Re: CP值最高的牛排是哪一家時間 Fri Jan 23 18:01:35 2015 PPT縮圖      這邊補充一點點,放置室溫後 …
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