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作者
標題 [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食
時間 Tue Nov 21 17:00:53 2023
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標題 [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食
時間 Tue Nov 21 17:00:53 2023
乳蹄
妙手小廚師第二部
未來的味皇
自稱用超商食材就能打敗
食材魔術師的料理
https://i.imgur.com/1g5Hpfd.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/1g5Hpfd.jpg)
一邊是各種頂尖食材的搭配
一邊是超商買來的各種現成品
https://i.imgur.com/GjPTAaR.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/GjPTAaR.jpg)
結果現成品的組合讓味皇讚不絕口
https://i.imgur.com/X8geZjQ.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/X8geZjQ.jpg)
素材魔術師？笑死人哈哈哈
https://i.imgur.com/lzChADU.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/lzChADUh.jpg)
個人沒有料理天份所以不好評論
在兩邊廚藝都是頂尖的情況下
超商現成品、甚至是化工品的組合
真的能夠光靠手法的差異
美味度超越各種頂級食材的堆砌嗎？
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貓貓仰臥起坐 <3
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.13.36 (臺灣)
※ 作者: Homura 2023-11-21 17:00:53
※ 文章代碼(AID): #1bN777Qk (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1700557255.A.6AE.html
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[閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食
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11-22 09:43
推 : 調味料放多一點，份量多一點，平凡人的要求就這麼簡單1F 11/21 17:02
→ : 你煮出差異，客人也不一定吃的出來2F 11/21 17:02
推 : 味精不就是人認為美味的味道嗎？3F 11/21 17:02
→ : 這局其實只是看客人的口味是啥4F 11/21 17:03
→ : 水準差距，米其林三星的拿超商做要打爆你很簡單。5F 11/21 17:03
→ : 頂級食材要的不是堆砌，是原味吧6F 11/21 17:03
→ : 只是把那些從食材中提煉出來或是化學合成出來而已7F 11/21 17:03
推 : 味精放到爆 凡夫的舌頭就是這麼簡單8F 11/21 17:03
→ : 食材越好越不需要過度加工9F 11/21 17:03
推 : 嘴炮而已吧 味精在古代用下去人人食神10F 11/21 17:04
→ : 超商的缺點 就是你吃久了身體可能會臭臭ㄉ 國外有實驗11F 11/21 17:04
→ : 你放一堆高級食材提煉的湯頭 可能還不如一湯匙的味精12F 11/21 17:04
推 : 這不就拉麵王芹澤領悟的事嗎13F 11/21 17:04
→ : 炒翻天2秋山醬對付水的魔法就是用自來水14F 11/21 17:04
→ : 以前某間號稱現熬的麻辣鍋湯底一堆人說很鮮15F 11/21 17:05
→ : 味精就科學上的美味 號稱食材熬煮只是觀感上的美味16F 11/21 17:06
→ : 後來爆出根本湯頭包泡下去而已17F 11/21 17:06
推 : 排A，哩金有心。18F 11/21 17:06
→ : 康寶雞湯塊放下去你也能說現熬19F 11/21 17:07
推 : 不過你這場問題就不是兩邊頂尖，而是要告訴你其中一邊壓倒性的強大
然後大部份一般人，味精加正常足夠的量真的屌打一堆所謂正常熬煮的湯頭20F 11/21 17:09
然後大部份一般人，味精加正常足夠的量真的屌打一堆所謂正常熬煮的湯頭20F 11/21 17:09
→ : 可是超商還是很難吃@@24F 11/21 17:11
推 : 附近超商有在賣青菜25F 11/21 17:12
→ : 中江兵太舒適圈待太久了嗎 QQ26F 11/21 17:12
推 : 拉麵王：
一般人喜歡的美味跟你精求的美味不一定相同阿27F 11/21 17:14
一般人喜歡的美味跟你精求的美味不一定相同阿27F 11/21 17:14
推 : 一馬後面也輸給兩個小鬼，可憐29F 11/21 17:16
推 : 不就雞湯塊30F 11/21 17:19
推 : 調味正確確實比食材高級與否重要多了 尤其很多食材高不31F 11/21 17:22
推 : msg加到爆 請相信rouger叔叔32F 11/21 17:22
→ : 高級根本沒幾個吃得出來...33F 11/21 17:22
推 : 人就是很賤 已經把美味這種東西科學化成味精 但還是34F 11/21 17:22
推 : 食戟也有這環節啊 要強調料理人本身的價值35F 11/21 17:22
→ : 追求原始食材
畢竟吃的是資訊 吃的是地位 而不是美味36F 11/21 17:23
畢竟吃的是資訊 吃的是地位 而不是美味36F 11/21 17:23
→ : 味精就是MSG，本身就是天然存在的物質38F 11/21 17:24
推 : 就一堆恐慌仔在那邊添加物好可怕 天然熬煮得好健康39F 11/21 17:25
→ : 只是天然是數十種氨基酸及胜肽的混合物，難以完全複製40F 11/21 17:26
推 : 他不是也說了 他用好的食材能做出美味數倍的料理
他只是看那個人沒有而已吧41F 11/21 17:26
他只是看那個人沒有而已吧41F 11/21 17:26
推 : 沒有 添加物是真的比較不健康 但沒有東西多吃會健康的43F 11/21 17:27
推 : 細菌發酵的和化學合成的味精都是一樣的東西44F 11/21 17:27
→ : 是那些人只吃添加物得不健康食品才搞得很不健康==
單純原型食物家味精跟鹽就能很美味 但外面餐廳不是這樣45F 11/21 17:27
單純原型食物家味精跟鹽就能很美味 但外面餐廳不是這樣45F 11/21 17:27
→ : 食戟之靈後面已經有點走火入魔了 打兩個十傑我都完
全不認為創真應該贏 第一個蕎麥麵真的是把蕎麥麵大
師當白癡（拉麵王就描述過老練的師傅會依照天氣微
調配比）第二個我連他想表達什麼都不知道47F 11/21 17:29
全不認為創真應該贏 第一個蕎麥麵真的是把蕎麥麵大
師當白癡（拉麵王就描述過老練的師傅會依照天氣微
調配比）第二個我連他想表達什麼都不知道47F 11/21 17:29
推 : 豆腐這種東西 盲測9成人吃不出差別 素材根本無所謂51F 11/21 17:29
→ : 平心而論天然素材提煉美味的優勢大概就只剩下種類多樣52F 11/21 17:29
→ : 食戟其實...一直以來料理描寫都滿弱的XD
蛋拌飯 胡椒餅 吹得超好吃==53F 11/21 17:29
蛋拌飯 胡椒餅 吹得超好吃==53F 11/21 17:29
推 : 重點還是在調味 食材熬出來成分也不會只有MSG55F 11/21 17:30
→ : 只是後面蕎麥麵大師不懂控溫真的過分了56F 11/21 17:30
→ : 食戟在學園祭前勉強還行啦……之後就……57F 11/21 17:30
→ : 只有MSG吃起來就會像勝王泡麵58F 11/21 17:30
→ : 勝王泡麵就別提了 我看臉書有人po文 泡面紙盒被老
鼠咬破 裡面的麵老鼠沒動 這跟狗都不吃應該差不多
過分59F 11/21 17:31
鼠咬破 裡面的麵老鼠沒動 這跟狗都不吃應該差不多
過分59F 11/21 17:31
→ : 所以現在不會只加MSG62F 11/21 17:32
推 : 可惜在日本這些漫畫都洗輸美味大挑戰
MSG被黑的最誇張的一部63F 11/21 17:32
MSG被黑的最誇張的一部63F 11/21 17:32
→ : MSG、IMP、GMP、乙基麥芽醇等混合加起來65F 11/21 17:33
推 : 其實也不要把味精妖魔化 使用得當他就真的和你熬到穿鍋的精華差不多66F 11/21 17:33
推 : 我前幾天才看過老鼠啃了幾口的麵。68F 11/21 17:33
→ : 能在市面上賣的產品 自然是大部分人可接受的品質以上只要手藝好 沒道理贏不了用好食材但手藝差的廚師
真的差的不行的商品早就被淘汰掉了69F 11/21 17:33
真的差的不行的商品早就被淘汰掉了69F 11/21 17:33
→ : 實際上也不會只有味精 現在都買鮮味炒手或雞粉那種72F 11/21 17:33
→ : 老鼠其實很少把東西啃乾淨吧。大多都是啃帶跑。73F 11/21 17:34
推 : 以前都被洗腦說味精吃多了對身體不好 所以味精不好
後來想想 靠北 鹽跟糖吃多了對身體也很不好欸74F 11/21 17:34
後來想想 靠北 鹽跟糖吃多了對身體也很不好欸74F 11/21 17:34
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/Q4JzE2Q.jpg)
→ : 問題是被看沒有的那位真的是第一部超強的食材魔術師啊QQ第二部一直虐前作的帥哥們……78F 11/21 17:35
→ : 我看那種照片 泡麵的麵幾乎沒被咬 但紙碗被咬破一
個大洞 留言都在酸泡麵爛到老鼠都不吃
超靠北80F 11/21 17:36
個大洞 留言都在酸泡麵爛到老鼠都不吃
超靠北80F 11/21 17:36
→ : 另外超商的東西如果真的太破 其實他也沒辦法在架上生存 要知道光上架就是一筆錢 連鎖超商大企業也不會允許太破的東西敗壞招牌 至少都有普通水準83F 11/21 17:36
推 : 科技與狠活兒阿哥們，整多了就倒沫子啦86F 11/21 17:37
推 : 火喉的掌握也是很重要吧87F 11/21 17:38
→ : 我是親自看到泡麵碗的，我想應該比照片有說服力。88F 11/21 17:38
→ : 專業料理人不提，其實大部分國家平民舌頭早就被化工養的亂七八糟89F 11/21 17:41
推 : 你把味精帶到古代的確是屌打皇室御廚XD91F 11/21 17:41
→ : 有點誇大XD
做菜一直是材料7分技術3分，這個是化工神奇科技的勝利嗎XD92F 11/21 17:41
做菜一直是材料7分技術3分，這個是化工神奇科技的勝利嗎XD92F 11/21 17:41
→ : 被看沒有的這個人，好歹也是第一部唯一曾經打敗主角陽一的人耶94F 11/21 17:43
→ : 反正新反派出來都要拿老角色立威一下，後面又會自己爛掉XD96F 11/21 17:44
→ : 當然不會只是單純堆砌上等食材，調和功力也是頂的，結果為了映襯新角色的強大…97F 11/21 17:44
推 : 火候的掌握真的很重要 我看過炸鹹酥雞可以炸到發爐的店家 炸出來的東西都帶苦味99F 11/21 17:45
→ : 他都說給他用能做更好不就只是在嗆對面超廢？101F 11/21 17:46
推 : 兵太這次輸算有伏筆 他認輸給陽一就是丁骨為了展現味道而沒修好留下少許腥味 雖然這麼久過去沒長進也是夠扯102F 11/21 17:49
推 : 超商的食物普通是因為上過冷藏再加熱的debiff吧？
聽說剛煮好的狀態超好吃104F 11/21 17:51
聽說剛煮好的狀態超好吃104F 11/21 17:51
→ : 對啊，上一次認輸就是調味上的些許差異，導致吃的人需要配點開水，他自認這是自己的重大失誤所以認輸106F 11/21 17:52
→ : 不要把妙手2的劇情當真。裡面很多就不合現實 也不合故事裡的邏輯
像超商東西能打贏中江兵太就不合理了
另外。這位其實有超能力。中江會輸也是可以圓108F 11/21 17:58
像超商東西能打贏中江兵太就不合理了
另外。這位其實有超能力。中江會輸也是可以圓108F 11/21 17:58
推 : 啊實際來說 便宜素材只要適當的處理確實能追處理普通的高級素材112F 11/21 18:02
推 : 很多人吃的不是美味是價錢 不貴不好吃114F 11/21 18:02
推 : 超商會賣味精喔？115F 11/21 18:03
推 : 科技與狠活116F 11/21 18:05
→ : 但是劇情上是味皇本人在吃 第一部中江自己的調理。以及自己種植也是超越超市的東西117F 11/21 18:08
→ : 超商的東西也是經過各種篩選才存活到現在的 沒有多差119F 11/21 18:10
→ : 看妙手2後面做的料理還有比賽就知道了。 連外行人切高麗菜都被裁判說成每一口都不同感覺時。當下我只覺得。我看了什麼120F 11/21 18:12
→ : 料理作品不就這樣 無限誇大一些小地方 哪裡的水哪裡的空氣123F 11/21 18:15
推 : 蠻合理的啊 化工原料給廚藝好的用只會比天然材料更好吃而已125F 11/21 18:15
→ : 是不會比較差。不過對手是二代味皇所以他才輸 重點還是對手手藝強 在加上一點超能力127F 11/21 18:16
→ : 是說湯豆腐好不好吃真的有差很多嗎129F 11/21 18:17
→ : 要看豆腐。途中那個“涓”商標的鬥了我也買過。但沒味皇說的那種綿密。我覺得一般般。大概是我沒手藝130F 11/21 18:21
推 : 你要看作者哲學，同時期的料理仙姬會直接跟你說那些是垃圾，再帶你去食材產地做美食壯遊，有的食材需要132F 11/21 18:33
推 : 當然不可能134F 11/21 18:35
→ : 時間發酵，本枯柴魚要四五年，超商速食杯用的大概
曬乾幾個月就上了，真正的高級食材不會出現在超商，那不符合物以稀為貴的原則，妙手2這一段我也很有印象大概那段時間開始出現分子料理的研究，再來幾年炒翻天R也出現一位大家，不過這是漫畫，這一段大概跟135F 11/21 18:35
曬乾幾個月就上了，真正的高級食材不會出現在超商，那不符合物以稀為貴的原則，妙手2這一段我也很有印象大概那段時間開始出現分子料理的研究，再來幾年炒翻天R也出現一位大家，不過這是漫畫，這一段大概跟135F 11/21 18:35
→ : 味精是無敵的140F 11/21 18:39
→ : 死筆那段時期有關，心的時代已經過時，再來是算計的時代，就算料理知識拙劣如我，被人請吃過高級料理
也知道，一分錢一分貨，價錢差到某種程度那真的是141F 11/21 18:39
也知道，一分錢一分貨，價錢差到某種程度那真的是141F 11/21 18:39
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