作者: hito21 (come3哈密瓜) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +14 [問題] 醃製風雞兩天後 產生綠色斑點(花椒) - cookclub 板

  作者: yeahhuman (人) 123.192.88.211 (台灣) 2024-02-15 11:07:43
  推 hito21: 感覺是雞腿發霉了別吃了100多元 買個健康划算...
  以前沒 就表示可能雞腿品質不好 或水氣太高...
  目前沒事是因為你有煮熟 殺死細菌...但還是重做吧
  想一下以前為何不會斑點吧 花椒粒會染色同一批嗎?
  下次叫中藥行幫磨 買花椒粉... 7F 02-15 21:20

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• +2 [問題] 請推薦宜得利不沾吵鍋或是其他的 - cookclub 板

  作者: uglytruth (使用者已變更) 114.37.181.50 (台灣) 2024-02-10 11:59:47
  推 hito21: 蝦皮有支銀柄黑奶嘴材質的99元...看評價可以...
  要連結在站內我
  自己有買 當耗材 還可以... 1F 02-10 15:36
• +9 [問題] 請問新的不鏽鋼平底鍋才煎一次變黃 - cookclub 板

  作者: qq2802 (mobo) 223.140.164.143 (台灣) 2024-02-09 16:10:09
  推 hito21: 鐵鍋跟不銹鋼鍋 保養就是累...還是不沾鍋輕鬆... 20F 02-10 01:01
• +7 [問題] 關冷凍蝦退冰跟去腸泥 - cookclub 板

  作者: x467867 (467867) 223.141.163.240 (台灣) 2024-02-09 05:35:59
  推 hito21: 蝦子煮前兩個小時退冰加鹽加麵粉或前一晚冰冷藏 11F 02-09 11:41
• +5 [閒聊] 關於獅子頭 - cookclub 板

  作者: chinfen (蔥胖達人) 42.70.160.227 (台灣) 2024-02-07 21:08:46
  推 hito21: YT網路查一下 肉圓 就有做法了...
  內地普遍稱肉圓 台灣叫獅子頭...忍者哈特利:膩膩膩膩膩膩 12F 02-07 22:49
• +11 [問題] 大包裝肉片怎麼保存比較好？ - cookclub 板

  作者: D9638109 (浩仔) 27.53.178.70 (台灣) 2024-02-07 18:49:37
  推 hito21: 1.耐熱袋全聯有100多抽30-40元 2.辣豆瓣醬 但每一牌效果都不同...推復興園的辣豆瓣醬...加了會變紅燒型態...
  3.醬油比 營業會用到3:1 一般家庭4水:1醬油比較健康...
  總水跟醬油混合後蓋過料就好 辣豆瓣醬各牌鹹度不同自己try 7F 02-07 21:58

  推 hito21: 滷肉裡面應該不用放薑啦 抄水也不太用薑 如果真的腥味重 13F 02-07 22:06

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• +11 [閒聊] 感冒蒸水果吃要注意什麼 - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 42.77.208.151 (台灣) 2024-02-05 15:13:09
  推 hito21: 有健保請去看耳鼻喉科 蒸水果效益太低...
  而且感冒好像不適合吃橘子... 8F 02-05 19:57
• +16 [問題] 市售雞湯的全雞在市場怎麼買？ - cookclub 板

  作者: emmaloa (Thank U ♥My Luv) 42.79.145.188 (台灣) 2024-01-31 13:13:34
  推 hito21: 老母雞 燉湯
  替代方案 石安木場低基金 60F 02-01 15:35
• +11 [問題] 炒雞丁 - cookclub 板

  作者: PeterChen (還是彼得陳) 36.239.152.180 (台灣) 2024-01-30 14:20:49
  推 hito21: 太白粉只有沾薄 就煎了 沒有醃吧 醃料放太白粉會變史萊姆然後G肉洗乾淨後要擦乾再沾粉可以你有醃 就要反潮 沾放沾 18F 01-30 22:14

  → hito21: 鍋熱 再下鍋 大概就這樣...如果很柴就建議用雞腿肉吧
  雞胸沒味道不易吃味 就戳或劃多刀一點吧 幫助吃味道
  另一種是六七分熟就上起來備用 再重新炒香料用拌炒的 21F 01-30 22:16

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• +2 [器具] 不鏽鋼鍋黑黑的 - cookclub 板

  作者: whiteshine (一副奔跑的靈魂) 118.166.142.75 (台灣) 2024-01-28 00:58:47
  → hito21: 鋼絲絨+洗碗精+促+小書打+ 吃奶的力氣
  那是油滯累積 5F 01-28 15:37
• +17 [問題] 少量煮米，要怎麼變Q - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-24 14:58:05
  推 hito21: 1:1 米水比 然後跳了後打開讓蒸汽跑掉 再蓋著15min再吃
  洗完米後倒入 釜中 前 釜中倒5滴油 心中默念 變好吃QQder 14F 01-24 18:52
• +6 [問題] 有關炸雞醃料的問題 - cookclub 板

  作者: tenins (maou) 114.137.128.225 (台灣) 2024-01-09 22:37:48
  推 hito21: 直接買日清粉 如果住日本賣的很便宜 台灣就...用綿羊那招泡鹽水吧... 9F 01-10 02:12
• +24 [問題] 新手刀具選擇（內有選手） - cookclub 板

  作者: jim9003 (Jim) 42.76.3.20 (台灣) 2024-01-07 18:18:48
  → hito21: 好事多八百多 五件組 新手不心疼阿...不好用還可以退
  重點還是刀工 太厲的新手反而要小心
  單一把的話就隨便找500以內的吧 新手不用太講究 60F 01-08 20:22
• +9 [問題]食用油推薦與過年送禮選擇 - cookclub 板

  作者: smalldolphin (海豚~~) 39.9.229.65 (台灣) 2024-01-08 11:20:19
  推 hito21: 玄米油 日本人愛用...
  感藍油老人家吃不慣有一種果酸味嗎 不太會形容... 18F 01-08 16:54

  推 hito21: 送禮的話 預算給一下 不然就好市多瓜子跟餅乾各一也幾百gg豬肉乾肉片魷魚絲香腸買傳統市場有店鋪的比較划算...
  不推美珍香 超硬又容易卡牙 調味也跟傳統豬肉乾不同 且貴! 22F 01-08 20:10

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• +28 [閒聊] 炒飯要粒粒分明，直接用長尖米可以吧？ - cookclub 板

  作者: MrTaxes (謝謝提醒) 1.200.6.194 (台灣) 2024-01-07 08:40:11
  推 hito21: 泰國米 泰國香米 隨便炒...加豬油可以開店賣炒飯...
  大火爆熱洋蔥甜豬油香雞蛋香 再炒~很難不好吃... 25F 01-07 14:50
• +18 [問題] 年菜加熱工具選擇 - cookclub 板

  作者: thewoods (用筆劃過多的青春) 114.34.223.147 (台灣) 2024-01-06 09:37:46
  推 hito21: 大同電鍋阿 買中大款...退冰放內鍋蒸熟就好...兩杯水
  前一晚全部食材都退冰放冷藏 或早上就全部退冰到下午
  小米那個電池爐也不錯可以煮火鍋
  大同電鍋+米家電持盧&米專用湯鍋 28F 01-06 19:35
• +11 請問餐廳的豆乾肉絲有什麼秘訣？ - cookclub 板

  作者: cuituicu (長巨姣美) 36.228.242.39 (台灣) 2024-01-02 21:26:21
  推 hito21: 豆干跟肉絲要過油
  然後大火 豆瓣醬應該有... 11F 01-03 01:45
• +10 [問題] 電火鍋(烤盤)挑選 - cookclub 板

  作者: Il1lala (啦啦~啦) 111.255.103.90 (台灣) 2024-01-02 14:24:33
  推 hito21: 叫小瓦斯桶 去找路邊薑母鴨羊肉爐那種正方形幾百塊的爐台卡式爐也ok
  然後買韓式烤盤 跟圍爐火鍋都適用... 3F 01-02 15:20
• +18 [問題] 大家蒜頭拍扁前會先洗嗎? - cookclub 板

  作者: Dminor (低小調) 220.133.154.177 (台灣) 2024-01-01 11:26:59
  推 hito21: 都一次剝兩三次料理的量不洗 冰冰箱...三四天內煮完...
  不碰水能放比較久...而且蒜仁整個都能吃也不浪費
  然後有剝皮是有技巧的 切頭切尾 用擠的...多練練吧 32F 01-02 00:08
• +33 [問題] 壓力鍋燉牛肉問題 - cookclub 板

  作者: travel3141 (travel) 47.231.131.139 (美國) 2024-01-01 01:14:13
  推 hito21: 牛肋條(牛南)跟牛腱不一樣時間... 15F 01-01 03:44