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※ 引述《kurobane (くろばね)》之銘言：
: ※ 引述《s29and01 (s29and01)》之銘言：
: : 大家好～
: : 各位鍵盤小當家覺得烤肉最難烤的料是什麼勒？
: : 小魯覺得是香腸
: : 要烤出一支有熟但沒焦的香腸超難der
: 看推文有人說米血很難烤 其實米血很好烤 我就是達人
: 這故事就要說到大學時期 我有一個好朋友叫圍棋 有一年中秋就約了一票人到他家烤肉
: 食材採買回來後其中一個朋友A一看到米血就用很厭惡的表情說:這又是誰買的 很難烤也
: 場面突然安靜了一會兒
: 我就打破這尷尬的說:這很easy呀 等等我烤完你就知道了
: 後來開始烤肉之後 我就一個人負責烤米血 烤到供不應求 大家都搶著要吃
: 因為A吃了以後驚為天人 從小到大沒有吃過那麼好吃的烤米血 他就封我和圍棋為米血圍棋
: 烤的方法很簡單
: 米血拿掉外包裝後 先切片約厚度3CM左右 然後準備一碗水 烤的時候就一直刷水
: 兩面輪流翻 切記烤的一定不要加烤肉醬 要烤到米血軟的時候 才開始刷醬
: 這樣烤出來的米血 又軟又有碳香味還帶著微微烤肉醬的鹹味 相信我 你會一試成主顧

其實烤肉真正的技術不是在於烤肉，

而是在於燒碳，要如何把一爐炭生起來，很簡單，

現在都有瓦斯槍，轟一下下去，火很快就起來，

但其實這是最糟糕也是最笨的方法，

因為液態瓦斯的原理就是碳氫化合物，燃燒後會釋放出水氣，

附著在木炭上反而會使得炭火燃燒不完全，

使得只有表面燒起來，但實際炭心並沒有燃燒，

造成煙灰很多，反而會產生許多的有害物質。

所以生火的奧義就是要用火種，而且要用井字型的方法去疊炭，

讓空氣去使火焰對流，使得炭自然燃燒。這樣就會煙少而且起火快。

(當然，你可以用小風扇加強對流，但不要用吹風機。因為太過快速高熱的話，

炭會先裂開)

有些人會推薦龍眼木或是備長炭之類的，其實選炭也是門學問。



(當然，個人是推薦比較環保的椰子炭，原因無它，比起好的木炭說，

它便宜多了……，當然，像龍眼木那類能讓肉品帶有些許木頭香氣的好炭來說，

那又另當別論了。有本事的人，搞點松果來，也可以幫助肉品帶點煙薰的松香味。)

像這種的炭不論品種，都會煙灰少，燃燒久，能幫助人烤出美味的肉品來。


還有，所謂的烤肉，其實不是真的用炭火去烤，而是應該像台語叫『烘肉』(夯肉)，

比較來得恰當。

當生火完畢，木炭燃燒完全，這時候的木炭是不見火花，只見紅光跟白炭的。

這時候的木炭除了熱度外，還會散發出種遠紅外線。是最健康又最適合烤肉的時候。

很多人會在木炭剛升出來的時候，拿一堆像香腸、肉片等會滴油的肉品去烤，

讓油脂滴到木炭，濺起陣陣火花，這其實是很不衛生又危險的，而且還會產生許多

致癌物，而且肉也不會熟。因為你是用火去烤他，而不是用紅外線產生的幅射效應去

烘它，讓肉的內外熟度一致；導致香腸老是半生不熟的，外黑內生，很浪費。


真正的烤法就是要等到木炭整個都發紅變白了，然後才去烤肉，




還有加炭，也是門學問。加炭的炭是要先下去，在旁邊等著熱度傳導過去，

真的要用的時候，再把這些炭給"移過去"，而不是等到炭快沒了，才開始加生炭。

這樣只會讓時間拖長，而熱度不均而已。




人與動物的不同，就是我們．己．知．用．火。


所以千萬不要忽略了用火的方法，不懂火、不能掌握火的人與禽獸無異。




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身為一個鄉民，

　　　　　嘴炮帶髒話，豪洨又不承認是很合理地～～

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