作者: p10121987 (敗仔) 在 PTT 的推文記錄

• +16 [問題] 蛋花湯的蛋花 - cookclub 板

  作者: misswild (天真的狂野小姐) 180.176.41.183 (台灣) 2024-12-05 00:25:54
  推 p10121987: 濁濁的是滾太大 碎蛋是因為手癢去攪拌 只要溫度跟手都控制好 蛋就會自然形成整片的樣子 21F 12-05 13:33
• +3 [器具] 烤箱尺寸選擇 - cookclub 板

  作者: natsusin (star) 39.10.65.107 (台灣) 2024-12-01 18:30:43
  → p10121987: 選大的+1 但我覺得烤箱溫度上限也很重要 高溫可以做的範圍也更廣 8F 12-02 09:09
• +5 [問題] 燉煮的肉，處理法請教。 - cookclub 板

  作者: hihibaby999 (辛) 60.250.103.252 (台灣) 2024-11-19 20:04:21
  推 p10121987: 其實腥味也聞得出來 如果買來新鮮的肉聞起來沒有太重的味道我一般是不會先燙過的
  先煎過跟川燙的用途也不太一樣 煎過的肉有個香氣適合做味道比較重的燉煮 或是脂肪較多的肉先煎過也不會太油 12F 11-20 11:29
• +7 [問題] WMF煎鍋需要擦油保養嗎？ - cookclub 板

  作者: liminhao (liminhao) 58.99.98.139 (台灣) 2024-10-26 23:05:53
  推 p10121987: 鐵鍋養鍋的目的在於防鏽&讓鐵鍋吃油建立不沾層 不鏽鋼鍋不太會鏽也吃不了油 所以養鍋的動作對不鏽鋼鍋來說沒啥意義 5F 10-27 00:06
• +5 Re: [問題] 炒飯上色問題 - cookclub 板

  作者: andypb (A.D.) 111.241.135.191 (台灣) 2024-09-11 23:15:25
  推 p10121987: 隔夜飯也不算是誤會 台灣傳統上飯都煮的偏軟偏濕(至少我家長輩從阿罵到我媽都是這樣煮XD) 所以絕大多數家庭的熱飯都不適合拿來炒飯 才會有放隔夜好炒一說 5F 09-12 10:29
• +6 [問題] 在煸油或小爆香蔥薑蒜會吸油 要一直補油 - cookclub 板

  作者: josephcc (西西) 185.169.0.177 (美國) 2024-09-03 05:15:47
  推 p10121987: 蔥薑蒜是會吸油但不至於把油全吸走啊... 10F 09-03 13:56
• +16 [問題] 香菇雞湯為什麼要泡發香菇 - cookclub 板

  作者: DebbyJune (love) 67.149.164.27 (美國) 2024-08-07 04:47:26
  推 p10121987: 泡發要泡一晚上才會透軟 煮湯只煮一小時自然無法煮到透而且香菇就算沖水也沒辦法洗得很乾淨 泡過之後雜質都會沉在香菇水底部 比較好處理 6F 08-07 10:42
• +5 [問題] 煎培根煎完上面有一點點的黑點是正常的嗎 - cookclub 板

  作者: Paul1021 (胡迪) 175.181.179.34 (台灣) 2024-06-16 08:45:32
  推 p10121987: 火小一點慢慢煎吧 培根是醃漬物本來就很容易焦 4F 06-16 13:18
• +42 [問題] 吃自己煮的東西,是否會陷入迷思?? - cookclub 板

  作者: pipiboygay (喜歡男人的男生) 49.159.212.191 (台灣) 2024-05-16 08:50:04
  推 p10121987: 搞不好你真的忘記調味阿 而且絞肉餡調味本來就不好抓 5F 05-16 09:38

  推 p10121987: 味道不夠有很多種呈現 單純不夠鹹就加鹽 但如果是覺得風味不夠就要思考你想追求的味道是什麼 35F 05-16 12:19
• +8 [問題] 味醂 都推穀盛？？ - cookclub 板

  作者: twnail (沒有你，对我很重要) 42.72.226.11 (台灣) 2024-04-27 15:34:14
  推 p10121987: 我是都買唐吉訶德的情熱價格本味醂 28F 04-27 23:16
• +9 [問題] 滷肉先炒糖，跟炒肉再放糖拌炒，有甚麼差? - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.139.59.128 (台灣) 2024-04-26 00:28:25
  推 p10121987: 炒到位的糖色其實是沒有味道的 只是有醬色讓滷肉顏色更好看這樣 跟先炒肉再加糖會有甜味本質上是不一樣的手法 14F 04-26 14:48
• +8 [問題] 碳鋼鍋求推薦 - cookclub 板

  作者: sssh (叫我松高魂 ~~) 111.249.199.16 (台灣) 2024-04-09 06:21:02
  推 p10121987: 2就好 1跟2我都用過 如果是同樣厚度的話那基本上沒有差 2F 04-09 08:38
• +25 [心得] 醬油蛋炒飯重新製作心得分享 - cookclub 板

  作者: gauss760220 (找尋無臉華) 59.125.70.252 (台灣) 2024-03-14 08:44:48
  推 p10121987: 買便宜的鐵鍋+1 幾百塊的鐵鍋拿來炒飯就很好用了 23F 03-14 15:13
• +5 [問題] 蒜頭酥 - cookclub 板

  作者: gauss760220 (找尋無臉華) 59.125.70.252 (台灣) 2024-03-08 10:02:29
  → p10121987: 蒜酥算百搭了吧 炒個青菜都能加一點 或是一些乾煎乾炒類的料理也能加 乾煎中卷+蒜酥下去拌一拌就很香很好吃 1F 03-08 10:28
• +12 [問題] 求利用水果渣的料理 - cookclub 板

  作者: wenku8com (文庫8com) 1.163.14.101 (台灣) 2024-02-26 19:09:24
  推 p10121987: 熬咖哩+1 不過咖哩我頂多用蘋果跟水梨 橘子還真沒用過 16F 02-27 01:49
• +9 [問題] 買豬肉來切片跟買豬肉片哪個好 - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 223.139.19.217 (台灣) 2024-02-18 22:33:29
  → p10121987: 先看你對於肉片的規格要求是啥吧 如果你覺得火鍋肉片的厚度就可以 那直接買火鍋肉片回來屯就好 22F 02-19 10:10
• +10 [問題] 氣孔(氣槽)刀 實用性 - cookclub 板

  作者: APEXAPE (APEXAPE) 223.139.49.233 (台灣) 2024-02-18 10:08:25
  推 p10121987: 噱頭+1 該黏的還是會黏 難清潔應該是不至於啦 8F 02-18 16:48
• +36 [閒聊] 炒番茄炒蛋加番茄醬被笑 - cookclub 板

  作者: henn066 (血牛城和) 120.106.165.61 (台灣) 2024-02-17 15:06:46
  推 p10121987: 你只要跟他們說外面自助餐也都會加番茄醬就好
  新鮮番茄的味道不夠香濃 加番茄醬很正常啊XD 21F 02-17 17:11
• +6 大頭菜 排骨酥 可以燜煮 嗎？ - cookclub 板

  作者: pON2280 (豬瘟了) 60.245.125.155 (台灣) 2024-01-31 11:53:27
  推 p10121987: 排骨酥為啥不能煮XD? 蘿蔔或冬瓜排骨酥湯很好喝耶 6F 01-31 16:04