作者: jior (大J) 在 PTT 的推文記錄

• +8 [問題] 市售滷肉飯請益 - cookclub 板

  作者: LMakoto (無責任音樂製作) 123.193.169.160 (台灣) 2023-07-19 19:04:01
  → jior: 肉皮多一點，然後需要時間去燉他，不過我覺得你的肉量應該夠，只是燉的時間不足，滷肉就是小火精燉 6F 07-19 20:19
• +2 [食譜] 像ikea馬鈴薯泥的做法 - cookclub 板

  作者: gohoyo123 (chiu) 180.217.39.206 (台灣) 2023-07-19 16:17:51
  → jior: 奶油可以加多一點，但是牛奶不要加過量，牛奶太多馬鈴薯味會被沖淡，然後吃起來就像是馬鈴薯牛奶 6F 07-19 17:30
• +11 [問題] 做涼拌小黃瓜不脆 - cookclub 板

  作者: lilyend (Night.) 220.138.50.144 (台灣) 2023-07-19 08:20:47
  → jior: 聽你敘述還是保持原本小黃瓜口感的話，就是醃的不夠久或是鹽不夠多，所以吃起來還是原本小黃瓜的口感
  不一定要重物壓，醃整條不切的才需要，如果你已經切好了只要用鹽醃就夠了 11F 07-19 16:03
• +8 [問題] 不銹鋼鍋刮傷 - cookclub 板

  作者: foreverha 185.222.21.208 (英國) 2023-07-18 03:15:24
  推 jior: 原來是一個食譜的概念 9F 07-18 20:01
• +18 [問題] 香菇有一股菇味怎麼去除 - cookclub 板

  作者: kekelam (咖咖) 101.12.23.48 (台灣) 2023-07-18 15:07:14
  → jior: 可以先說是做什麼料理嗎？ 29F 07-18 19:20
• +14 [問題] 想轉職開始學廚藝 - cookclub 板

  作者: nVIR (甜食) 223.140.254.50 (台灣) 2023-07-17 15:02:36
  → jior: 平常愛吃愛做菜嗎？ 6F 07-17 16:07

  → jior: 同意樓上，不要以為有了藍帶就代表你很厲害開店一定能成，找間餐廳去打下手還比較實際一點 29F 07-17 18:07
• +44 [問題] 不沾鍋真的有這麼好用? - cookclub 板

  作者: Ulairi (哥只是寂寞) 114.136.199.211 (台灣) 2023-07-14 11:21:58
  → jior: 我大概只有煎鍋貼煎餃會用不沾鍋而已，確實方便，煎牛排不可能用不沾鍋，溫度不夠，煎魚一半一半 43F 07-14 18:02
• +27 [問題] 電鍋水煮蛋破裂 - cookclub 板

  作者: arma787 (Can) 219.91.38.208 (台灣) 2023-07-13 02:54:08
  → jior: 煮兩顆蛋就要用電鍋喔@@？要不要準備個小鍋子直接水跟蛋一起煮開悶熟比較簡單一點？ 56F 07-13 18:26
• +6 [問題] 小烤箱的加熱速度 - cookclub 板

  作者: JeNeToiLe (倦鳥 餘花) 219.85.8.92 (台灣) 2023-07-12 13:41:32
  推 jior: 20L還會覺得加熱慢？我家用32L不會覺得加熱慢，只是這麼大一個烤個一兩片吐司感覺有點浪費，都用氣炸鍋了，快用途又不太重疊 6F 07-12 16:57
• +16 [問題] 食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎 - cookclub 板

  作者: DivKai (DivKai) 118.169.7.49 (台灣) 2023-07-12 13:21:32
  推 jior: 煎豬排培根我覺得可以啦，就像自製豬油牛油，但是炸雞排雞腿那個就不用了吧，那個都炸過多少東西用多久了，概念不太 19F 07-12 16:49
• +13 [問題] 請問電子鍋煮飯會有噪音嗎？ - cookclub 板

  作者: Omight (我來了) 1.200.136.212 (台灣) 2023-07-08 20:21:23
  推 jior: 你這電鍋也是挺絕的 6F 07-08 21:31
• +4 [問題] 牛肉麵小菜 剝皮辣椒 - cookclub 板

  作者: hazel (onair) 111.83.237.43 (台灣) 2023-07-08 17:09:32
  → jior: 就直接買剝皮辣椒來吃啊，其實剝皮辣椒我也是常常當醬菜直接配飯配麵耶，只是我會找吃起來比較脆的，有的是軟的比較不喜歡 4F 07-08 21:23
• +8 [問題]超商食品創意吃法推薦 - cookclub 板

  作者: Trter (Trter) 114.136.31.89 (台灣) 2023-07-07 15:06:08
  推 jior: 有想法 7F 07-07 16:14
• +3 [問題] 市場的大塊仙草 愛玉跟粉粿 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 114.136.60.6 (台灣) 2023-07-07 13:30:14
  → jior: 是有疑慮啦，不過這麼多個夏天吃了這麼多市場的客家仙草，是沒吃壞肚子就是，不買超市的就是味道口感的問題，這跟市場豆腐還有超市豆腐問題有點類似 3F 07-07 15:50
• +18 [問題] 日式筷子推薦 - cookclub 板

  作者: W1422303 (神盾級毛球) 101.12.54.196 (台灣) 2023-07-06 16:29:20
  → jior: 無印買筷子？220一雙@@？ 8F 07-06 17:11
• +8 [問題] 蚵阿煎除了蚵阿花枝蝦仁蛋煎，還能加啥 - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 223.138.70.231 (台灣) 2023-07-05 20:24:01
  推 jior: 蚵仔煎加炒麵來個台式大阪燒應該不錯 26F 07-06 05:21
• +12 [問題] 煮好的涼麵 怎麼放才不會黏成一坨? - cookclub 板

  作者: HAHAcomet (值得信任的彗星小天使) 36.239.125.191 (台灣) 2023-07-05 22:48:15
  推 jior: 如果是買黃色的油麵（鹼麵），煮完直接瀝乾然後開始拿筷子拌拿風扇吹，不要沖水泡水，鹼面很吸水，泡過水口感就跑掉了，會變得有點太滑溜，然後吹到有點乾了之後麵就開始坨了，開始會黏成一團，這時候就開始加沙拉油把麵拌開，也是邊拌邊吹，油的量剛好夠你把麵拌開然後不會黏在一起，麵條不 16F 07-06 05:04

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• +27 [問題] 七味粉除了搭壽喜燒，還能怎麼用？ - cookclub 板

  作者: legehdmc (Mc臘腸) 116.89.135.169 (台灣) 2023-07-05 13:50:15
  推 jior: 隨便加吧，當辣椒粉胡椒粉那樣用，沒有人規定一定要日料才 11F 07-05 15:58
• +11 [閒聊] 味噌湯的味噌選用 - cookclub 板

  作者: john11894324 (不要叫我大蘋果) 123.195.46.203 (台灣) 2023-03-06 13:38:51
  → jior: 爭鮮的柴魚味增味道不錯
  最近吃到，家人都很愛 18F 03-07 16:52
• +7 [問題] 冷凍牛排低溫直接烤的時間? - cookclub 板

  作者: malnor (浩) 125.228.54.193 (台灣) 2023-03-05 14:03:23
  → jior: 100度也不算低溫阿，水都滾了，肉汁怎麼可能不會流失
  真要低溫就用舒肥的溫度 7F 03-05 17:13

  → jior: 不過我覺得你要用這種尷尬的溫度，可能還是直接200度烤個外面有點焦但是裡面剛好熟的甜蜜點，甚至時間短一點，結束之後不要取出讓他在裡面悶熟一下，這樣可能整體時間效果還比 13F 03-05 17:20

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