作者: shamanlin (佐藤必須死) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +22 [器具] 壓蒜器這東西是不是智商稅 - cookclub 板

  作者: airva (一番榨) 219.70.210.219 (台灣) 2024-05-15 18:06:57
  → shamanlin: 蒜泥跟切碎的蒜是兩種東西 3F 05-15 18:26

  → shamanlin: 這不只是速度問題，香氣是兩種等級 7F 05-15 18:40
• +9 [問題] 不沾鍋這種程度的脫皮還能用嗎？ - cookclub 板

  作者: softmm (軟綿綿) 122.116.72.133 (台灣) 2024-05-01 18:37:48
  → shamanlin: 免驚啦，那就是上面的膜而已，為什麼說是膜呢，因為鍋子塗層本來不會是像你看到那樣會有一堆黑點的
  但消費者看到這個就會覺得這塗層很特殊，值得花錢 15F 05-02 05:21
• +9 [問題] 滷肉先炒糖，跟炒肉再放糖拌炒，有甚麼差? - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.139.59.128 (台灣) 2024-04-26 00:28:25
  → shamanlin: 1. 顏色不同 2.可以 1F 04-26 01:02
• +32 [問題] 請問哪裡有不會苦的櫛瓜？ - cookclub 板

  作者: tara75 (tara) 223.139.33.144 (台灣) 2024-04-23 18:42:25
  → shamanlin: 你的料理法先說一下，因為你買的管道多數人經驗都是鮮少遇到苦的，像全聯的還真沒苦過，我也是從來沒吃過苦櫛瓜的 35F 04-24 02:02
• +9 [問題] 備餐微波加熱 - cookclub 板

  作者: aerialforest (空中森林) 118.161.150.13 (台灣) 2024-04-23 23:29:20
  → shamanlin: 不妥，早上加熱完放保溫到中午可是滿滿的菌
  直接買個小微波爐很便宜的 3F 04-24 00:51
• +7 [問題] 不沾鍋使用及保養 - cookclub 板

  作者: thomasrogon (evil_strom) 223.139.118.55 (台灣) 2024-04-22 10:46:37
  → shamanlin: 會黑黑燒結的話表示沒洗乾淨下次又繼續燒
  這鍋如果你覺得開始沾了不要丟，買個新鍋兩把繼續用
  之後煮硬的容易刮的東西像是排骨、蛤蠣等用這把 5F 04-22 12:58
• +4 [問題] 想找一種新的定角磨刀石 - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.59.148 (台灣) 2024-04-20 01:49:40
  → shamanlin: 找到了，感謝，蝦皮的好像是中國盜版貨，連盜版都貴... 4F 04-20 20:44

  → shamanlin: 不然怎麼叫定角磨刀器 8F 04-21 11:50
• +41 [心得] 每次逛傳統市場都覺得被坑的心態 - cookclub 板

  作者: a88050488 (台灣巨砲陳江和) 36.231.7.232 (台灣) 2024-04-17 16:36:13
  → shamanlin: 檸檬應該是買貴了 77F 04-18 02:03
• +27 [問題] 過期的米除了丟掉可以怎麼處理嗎 - cookclub 板

  作者: s1182ndy (s1182ndy) 101.12.23.239 (台灣) 2024-04-09 11:47:39
  → shamanlin: 過期了但是沒有壞，我只能這樣跟你說
  米放真空包裝連氧化都少 14F 04-09 15:15
• +6 [問題] 加熱豆漿至沸騰如何能不沾鍋子？ - cookclub 板

  作者: Lacos0918 (Lacos) 36.235.43.215 (台灣) 2024-03-30 11:51:37
  → shamanlin: 換一般不沾鍋不要用什麼陶瓷塗層 end 9F 03-30 12:40
• +8 [問題] 沙茶火鍋（或砂鍋魚頭）的香氣 - cookclub 板

  作者: genic (路過的小細菌) 73.83.200.15 (美國) 2024-03-21 11:00:58
  → shamanlin: 要濃郁的沙茶湯底就別用牛頭牌了
  去買那種潮汕沙茶醬你會得到新天地 1F 03-21 11:09
• +17 [問題] 傳統市場買菜買肉如何判斷價錢合理 - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 42.77.142.219 (台灣) 2024-03-21 04:02:54
  → shamanlin: 大賣場也有國產豬，電宰的比傳統市場的安全多了 50F 03-21 11:10
• +22 [閒聊] 大家會買水餃沾醬嗎？分享水餃皮Ｑ煮法 - cookclub 板

  作者: wongweis (王王) 112.78.69.213 (台灣) 2024-03-20 12:10:59
  → shamanlin: 煮水餃不要滾，皮會破就是因為讓水滾
  保持要滾不滾接近百度，9x度的狀態煮到熟就好了
  加水那是以前柴火灶火力不穩時的做法，現在不需要了 8F 03-20 14:59

  → shamanlin: 水餃沾醬就是懶人用，不然如果住小套房還要準備五六瓶 22F 03-20 19:31
• +27 [問題] 請問排骨湯可以加甚麼增加味道的乾料? - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 42.77.54.245 (台灣) 2024-03-11 00:06:27
  → shamanlin: MSG就是最厲害的 7F 03-11 01:14
• +4 [問題] 為什麼烤肉店的米血都很軟? - cookclub 板

  作者: catcatme (赤井琥珀) 27.51.41.73 (台灣) 2024-03-04 11:34:10
  → shamanlin: 含水量，市售豬血糕為了長期保存含水量偏低
  你到市場買一些保存期限短的可以找到比較軟的
  不然就是要先蒸煮一陣子補水進去會比較軟 2F 03-04 12:05
• +8 [問題] 和牛肉片很硬 求救 - cookclub 板

  作者: r326326 (逼鬥逼鬥逼鬥) 1.34.83.249 (台灣) 2024-02-29 09:27:56
  → shamanlin: 其實一頭牛的位置原本就有好有壞，這種便宜的都不太好 30F 02-29 21:57
• +12 [問題] 求利用水果渣的料理 - cookclub 板

  作者: wenku8com (文庫8com) 1.163.14.101 (台灣) 2024-02-26 19:09:24
  → shamanlin: 加糖去煮是真的會變成果醬沒錯啊 17F 02-27 02:30
• +15 [問題] 調理包常溫保存沒問題嗎？ - cookclub 板

  作者: flower323 (小花朵兒) 114.33.43.165 (台灣) 2024-02-19 12:11:58
  → shamanlin: 肉不用抽真空，冷凍就能保存一年了 25F 02-19 19:36
• +5 [閒聊] 關於獅子頭 - cookclub 板

  作者: chinfen (蔥胖達人) 42.70.160.227 (台灣) 2024-02-07 21:08:46
  → shamanlin: 這種作法與其說獅子頭不如說是古早味肉丸
  粉的用法是要讓做出來的獅子頭能夠吸收湯汁，豆腐則是讓內部松散，湯汁也容易滲入 8F 02-07 22:24
• +5 [問題] 台菜主題書籍 - cookclub 板

  作者: capri75 (capri) 125.229.174.28 (台灣) 2024-02-06 00:08:08
  → shamanlin: 1去買酒家菜食譜 2去自助餐看一下然後網路查 1F 02-06 01:10
• +4 [問題] 玉米煮？蒸？要加鹽小蘇打？ - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 223.138.78.176 (台灣) 2024-02-01 11:34:59
  → shamanlin: 微波 > 蒸 > 煮，但其實沒差很多可能10%差異，玉米本身新鮮程度決定一切，因為玉米的糖度從拔下來後就會持續衰退，有時候在火鍋店吃到完全不甜的玉米都放超久 2F 02-01 14:25

  → shamanlin: 鹽不會增加甜味，都是錯覺 11F 02-01 17:56
• +16 [問題] 市售雞湯的全雞在市場怎麼買？ - cookclub 板

  作者: emmaloa (Thank U ♥My Luv) 42.79.145.188 (台灣) 2024-01-31 13:13:34
  → shamanlin: 家人有虛弱到無法吃固態食物嗎？ 沒有的話就吃肉
  因為肉的營養>>>>>>>>>>>>>>>>>>>雞湯 32F 01-31 20:49

  → shamanlin: 牙口不好就弄成雞肉蓉，怎樣都比雞湯強一百倍 40F 01-31 22:17

  → shamanlin: 熬雞湯不管熬再久，煮到湯裡的營養一樣有1%就了不起了好吧有點誇飾，大概還是有5%的 57F 02-01 14:19
• +11 [問題] 炒雞丁 - cookclub 板

  作者: PeterChen (還是彼得陳) 36.239.152.180 (台灣) 2024-01-30 14:20:49
  → shamanlin: 鍋子跟油溫度不夠，冷粉漿碰鐵鍋就是沾，不然用不沾鍋另外就是油也得多，看外面怎麼弄就知道 32F 01-31 02:01
• +3 [器具] 氣炸鍋選擇 - cookclub 板

  作者: irene0209 (irene0209) 223.139.193.236 (台灣) 2024-01-29 15:52:14
  → shamanlin: B牌的產品....用過經驗就是純賣臉
  其實你可以去看一下小米那款，CP值很高 4F 01-30 01:20
• +1 [問題] 食物處理機選擇？ - cookclub 板

  作者: mingti (我用一輩子去追逐) 49.216.133.33 (台灣) 2024-01-27 22:18:42
  → shamanlin: 食物處理機一律買可以打iPhone的那台就對了 1F 01-27 22:48
• +4 Re: [問題] 新家鍋具選擇 - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 220.129.80.91 (台灣) 2024-01-26 20:36:56
  → shamanlin: 不影響，只有剛開火加熱的時間有差，後面更看蓄熱
  如果不沾鍋拉不起高溫，怎麼會有一堆人用不沾鍋還燒焦 2F 01-26 23:05
• +11 請問餐廳的豆乾肉絲有什麼秘訣？ - cookclub 板

  作者: cuituicu (長巨姣美) 36.228.242.39 (台灣) 2024-01-02 21:26:21
  → shamanlin: 糖、味精 沒了，基本上就這樣
  肉要醃，豆干絲要切得均勻也要煮過水 1F 01-02 21:27
• +10 [問題] 電火鍋(烤盤)挑選 - cookclub 板

  作者: Il1lala (啦啦~啦) 111.255.103.90 (台灣) 2024-01-02 14:24:33
  → shamanlin: 電烤盤控溫有夠難控，真的用卡式爐就好 23F 01-02 21:12
• +33 [問題] 壓力鍋燉牛肉問題 - cookclub 板

  作者: travel3141 (travel) 47.231.131.139 (美國) 2024-01-01 01:14:13
  → shamanlin: 看到鍋內液體會消耗很快就表示不是壓力鍋了 56F 01-01 20:29