作者: Deltak (藍田五十弦) 在 PTT 的推文記錄

• +4 [問題] 怎麼炒出賣相好的蚵仔 - cookclub 板

  作者: elinor1116 (elinor) 122.118.25.223 (台灣) 2024-12-17 08:48:58
  推 Deltak: 這種東西不裹粉，加熱就會出水變成乾巴巴
  蛋白取代裹粉沒試過，但感覺可以試試
  另外勾芡的好處是賣相跟味道可以巴上去 3F 12-17 10:21
• +27 [問題] 請問這是什麼豆 - cookclub 板

  作者: alieya19 (嘻嘻) 61.61.37.157 (台灣) 2023-10-27 13:25:09
  推 Deltak: 好像叫長豆？ 1F 10-27 13:34
• +12 [器具] 一個人的器具 - cookclub 板

  作者: asd70208 (飄流人) 36.238.19.43 (台灣) 2023-10-04 09:51:59
  推 Deltak: 會問就是不需要啊== 16F 10-04 16:19
• +3 [問題] 請問不沾塗層天天用洗碗精洗會傷塗層嗎?? - cookclub 板

  作者: rurutoday (熱帶水果) 123.194.133.150 (台灣) 2023-09-25 14:51:07
  推 Deltak: 洗不乾淨上面食材碳化更致癌 5F 09-25 15:34
• +16 [閒聊] 想知道大家怎麼調味的？ - cookclub 板

  作者: lilyend (Night.) 1.161.222.52 (台灣) 2023-09-20 16:27:45
  推 Deltak: 鹽為百味之王 28F 09-21 07:05
• [問題] 想請問白豆干怎麼用？ - cookclub 板

  作者: kath (梅子) 124.155.174.222 (台灣) 2023-09-15 10:38:05
  推 Deltak: 川燙沾蜂蜜 4F 09-15 13:15
• +12 [問題] 賣場一整塊的肉怎麼分次用？ - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 42.77.2.142 (台灣) 2023-09-13 15:28:38
  推 Deltak: 賣場肉很容易壞掉嗎？我傳統市場買回分切冷凍也沒壞掉過 4F 09-13 17:01

  推 Deltak: 你是不是沒有切就直接冰或是冷藏，肉那麼大塊，
  直接冰中心溫度降不夠快就容易壞，建議就是切片冰冷凍。不然就是你冰箱不夠冷，東西放太多 22F 09-14 07:34
• +8 [問題] 麵粉太白粉怎麼收？ - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.139.96.162 (台灣) 2023-08-30 23:17:16
  推 Deltak: 樓上說的是哪一種啊？很好奇長什麼樣子 15F 08-31 07:49
• +6 [心得] 氣炸大腸圈 - cookclub 板

  作者: t321007 (童弟) 27.242.134.207 (台灣) 2023-08-30 16:16:17
  推 Deltak: 步驟簡單但看起來超好吃 1F 08-30 16:45
• +5 [問題] 煮麻油雞的差別 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 114.136.124.150 (台灣) 2023-08-30 13:41:48
  推 Deltak: 大火滾=攪拌機，所以要乳化也能用均質機 5F 08-30 15:33
• +19 [問題] 火鍋店肉片吃不完應該怎麼處理？ - cookclub 板

  作者: XinYiW (欣怡) 1.200.1.90 (台灣) 2023-08-22 16:50:29
  推 Deltak: 回家很多煮法啊，涼拌/直接吃/炒菜起鍋前加入，都行 6F 08-22 17:24
• +5 [心得] 超方便氣炸烤箱料理 - cookclub 板

  作者: weeafterwork (只想下班) 118.99.171.98 (台灣) 2023-08-17 13:13:20
  推 Deltak: 雖然業不過照片挺真實的，食譜不錯 2F 08-17 13:38

  推 Deltak: 我覺得真的不太像業啦，因為照片跟料理看起來很素人XD
  像是照燒雞的蔥？有點烤焦 9F 08-17 17:41
• +9 [問題] 郫縣豆瓣醬味道跟台灣豆瓣醬差別大嗎 - cookclub 板

  作者: pieeleip (大沛力心) 42.79.174.200 (台灣) 2023-08-17 12:20:07
  推 Deltak: 還有普寧豆醬也常看到，我都看顏色直接用豆腐乳代替XD 1F 08-17 12:28

  推 Deltak: 我是說看中國影片常看到普寧豆醬，不是要拿來做麻婆XD 7F 08-17 12:39
• +11 [問題] 適合備料的塑膠碗在哪裡買? - cookclub 板

  作者: Chen334 (古先生) 111.243.26.132 (台灣) 2023-08-13 12:52:47
  推 Deltak: 我也猜高寒，他備料都用得力杯，看起來確實不錯，不過不環保，我好像也沒看過其他料理yt用這種一次性容器。
  我還是喜歡用馬口盆備料，王剛老飯骨都是用這個。
  比較想買高寒的低溫料理機哈哈 31F 08-13 22:23
• +6 [問題] 即時味噌跟味噌成分差別很多 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 42.79.151.185 (台灣) 2023-08-09 12:04:02
  推 Deltak: 你看到氯化鈉跟谷氨酸鈉會怕嗎？你應該要去查清楚而不是看到一大堆看不懂的就害怕，重點是加了什麼而不是很多種 5F 08-09 12:26
• +18 [閒聊] 自煮人生食材記帳問題 - cookclub 板

  作者: w1219111 (小花) 114.25.171.14 (台灣) 2023-08-01 07:52:28
  推 Deltak: 我都找有標價的攤子
  至於紀錄，都記在腦子，訓練自己對菜價的敏感度 16F 08-01 13:33
• +12 [問題] 煮好的涼麵 怎麼放才不會黏成一坨? - cookclub 板

  作者: HAHAcomet (值得信任的彗星小天使) 36.239.125.191 (台灣) 2023-07-05 22:48:15
  → Deltak: 不加油很難吧 33F 07-06 12:13
• +7 [閒聊] 上班族日常自炊晚餐分享 - 6月 - cookclub 板

  作者: specters (小孩) 59.124.165.193 (台灣) 2023-07-05 16:56:44
  推 Deltak: 厲害欸！奶油白菜做法想知道 1F 07-05 17:04
• +14 [問題] 川燙時的浮沫為何要提前撈出? - cookclub 板

  作者: z5137964 (命運) 163.17.157.243 (台灣) 2023-03-14 09:34:39
  推 Deltak: 不是每一道菜都要川燙撇浮沫
  那個東西一方面也是營養 16F 03-14 10:29